Pasta, een wereldwijd geliefd basisvoedsel, biedt eindeloze culinaire mogelijkheden met diverse sauzen, salades en vleessoorten. Echter, veelgemaakte fouten kunnen het eindresultaat ondermijnen. Chef Lorenzo Boni van Barilla benadrukt het belang van de juiste techniek voor het bereiken van perfecte pasta in 2025.
Een veel voorkomende fout is om gekookte pasta in een vergiet te laten zitten terwijl de saus wordt bereid. Volgens chef Boni kan dit een negatieve invloed hebben op het gerecht. Het zetmeelrijke water dat aan vers gekookte pasta kleeft, is essentieel voor het binden van de saus, waardoor zowel de textuur als de smaak worden verbeterd. Als je de pasta laat staan, verdampt dit waardevolle water, wat leidt tot kleverige en droge pasta.
Professionele koks raden aan om het koken van de pasta te synchroniseren met de bereiding van de saus. Door de pasta direct naar de saus over te brengen, wordt een romige consistentie gegarandeerd. Chef Boni adviseert om de pasta iets korter te koken en af te maken in de saus, waardoor een optimale smaakinfusie en een perfecte 'al dente' textuur mogelijk is. Vergeet niet om een kopje pastawater te bewaren voordat je het afgiet; dit zetmeelrijke vloeibare goud kan de saus verdikken en verrijken, door een of twee eetlepels toe te voegen tijdens de laatste kookfase om het gerecht naar een hoger niveau te tillen.