Babylonische Tabletten: De Oudste Recepten Ter Wereld Ontdekken

De oudst bekende recepten zijn gevonden op Babylonische tabletten, die ongeveer 3750 jaar oud zijn, daterend van rond 1730 voor Christus. Deze tabletten, nu bewaard in de Babylonische Collectie van de Yale University, bieden een unieke blik op oude culinaire praktijken. Aanvankelijk werden ze afgedaan als onbelangrijk, maar hun ware aard als receptenverzamelingen werd in de jaren 80 bevestigd door de Franse archeoloog Jean Bottéro. Deze oude recepten verschillen aanzienlijk van moderne recepten. Ze missen precieze metingen en kooktijden. Ze beschrijven echter intrigerende gerechten zoals pasteien gevuld met zangvogels en verschillende groente- en vleesstoofschotels. Sommige ingrediënten vertonen verrassende overeenkomsten met de moderne Iraakse keuken, zoals lamsvlees, koriander, gerst, knoflook en ui. Andere ingrediënten, zoals bloed en knaagdieren vlees, zijn minder aantrekkelijk voor de hedendaagse smaakpapillen. Eén tablet bevat zelfs metingen, waardoor het mogelijk het 'eerste moderne recept' is. Een team onder leiding van Gojko Barjamovic, een Assyrioloog aan de Yale University, heeft gewerkt aan het ontcijferen en reconstrueren van deze recepten. Moderne chefs hebben een aantal van deze gerechten nieuw leven ingeblazen, waardoor de smaken van 4000 jaar geleden weer tot leven komen. Onderzoeker Farrell Monaco benadrukt dat het bestuderen van deze oude recepten een diepe verbinding met het verleden creëert, waardoor oude culinaire tradities worden verbonden met de keukens van vandaag.