Gli scienziati rivelano come tagliare le cipolle senza piangere

Gli scienziati della Cornell University hanno scoperto un metodo semplice per tagliare le cipolle senza lacrime. La chiave è usare un coltello affilato e tagliare lentamente. Questo riduce la quantità di succo di cipolla irritante rilasciato nell'aria. I coltelli più affilati impediscono alla cipolla di essere schiacciata, il che forza la fuoriuscita del succo. Velocità di taglio più lente riducono al minimo anche la produzione di succo, riducendo ulteriormente l'irritazione agli occhi. Questa tecnica riduce al minimo la diffusione di agenti patogeni aerotrasportati nelle cucine, soprattutto quando si tagliano verdure con strati esterni duri.