Onkyo Corporation, nota per la sua esperienza nell'audio, sta esplorando il settore alimentare con un concetto innovativo chiamato "Matured by Onkyo". Questa iniziativa utilizza vibrazioni sonore per migliorare la maturazione degli alimenti.
In collaborazione con Anderskretch, de nuance e la Yoshikura Sake Brewery, Onkyo ha creato un sake unico chiamato "Né-ro-zake" (Yui-ne). Il processo di produzione prevede l'esposizione dei tini di fermentazione del sake alla musica della cantante Mihho Fukuhara, diffusa tramite un dispositivo sonoro appositamente progettato. Questa tecnologia, che applica vibrazioni sonore durante la fermentazione del sake, è stata brevettata da Onkyo.
Il lancio di "Né-ro-zake" è previsto per un'anteprima esclusiva il 5 ottobre 2025, seguita dalla disponibilità sull'e-commerce di de nuance, "Otoiro Sake Online Shop". Questa mossa strategica si inserisce in un mercato globale del sake in crescita, valutato 619,28 milioni di dollari nel 2024 e proiettato a raggiungere gli 890,62 milioni entro il 2033, con un tasso di crescita annuo composto del 4,12%. Il settore sta guadagnando popolarità tra i giovani adulti, specialmente nelle aree urbane come Tokyo e Osaka, e le esportazioni verso Nord America ed Europa rappresentano oltre il 60% delle spedizioni nel 2024.
L'uso della musica per influenzare la maturazione delle bevande alcoliche non è un concetto nuovo; studi hanno indicato che generi musicali, volume e ritmo possono alterare la percezione del sapore. Diverse distillerie hanno già sperimentato il "sonic aging" per modificare il profilo aromatico dei distillati. L'approccio di Onkyo si distingue per l'applicazione diretta delle vibrazioni sonore durante la fermentazione.
La scelta di Mihho Fukuhara, artista nota per il suo stile soul e pop con successi come "Change" e "Let it Out", è stata fatta per infondere al sake un carattere unico attraverso la sua musica espressiva. Questa incursione di Onkyo nel settore alimentare dimostra la versatilità delle sue competenze tecnologiche, aprendo nuove prospettive sull'intersezione tra suono e gusto.