Il brodo vegetale è una base versatile ed essenziale in cucina, ideale come piatto invernale confortante o ingrediente chiave per risotti e zuppe. Per prepararlo perfettamente:
Utilizzare verdure fresche di stagione, preferibilmente locali.
Gli ingredienti essenziali includono carote, sedano e cipolle, completati da patate, pomodori o zucchine. Bilanciare i sapori combinando verdure con diverse intensità.
Esaltare il brodo con spezie ed erbe aromatiche come foglie di alloro o grani di pepe, o scorza di agrumi.
Dopo la cottura, filtrare il brodo e conservarlo in frigorifero o in freezer.
Evitare errori comuni come tagliare le verdure troppo piccole o non schiumare il brodo durante la cottura.
Le verdure rimanenti possono essere trasformate in purea per salse o utilizzate in hamburger vegetariani. Il brodo può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni o congelato per un uso successivo.