Metode Roti Tanpa Ulen dengan Air Fryer Tawarkan Efisiensi Memanggang

Sebuah teknik pembuatan roti tanpa proses menguleni (no-knead) kini memanfaatkan air fryer sebagai alat pematangan cepat, menawarkan alternatif praktis bagi pembuat roti rumahan. Metode ini bertujuan menghasilkan roti dengan interior lembut dan kerak luar yang renyah tanpa kerumitan pengolahan adonan tradisional, memanfaatkan efisiensi alat pemanggang udara yang semakin populer.

Teknik inovatif ini berpusat pada pencampuran bahan dasar seperti aneka tepung terigu, ragi instan, dan air hangat untuk menciptakan adonan dengan tingkat hidrasi tinggi. Penggunaan tepung protein tinggi seringkali menjadi komponen kunci untuk mencapai struktur yang diinginkan. Adonan yang sangat terhidrasi ini kemudian menjalani periode fermentasi pasif yang panjang, fase krusial yang memungkinkan pengembangan struktur gluten terjadi secara alami tanpa memerlukan pengulenan manual atau penggunaan mixer.

Setelah fermentasi awal selesai, adonan yang mengembang dibentuk, terkadang diisi, sebelum melalui proses pemanggangan awal di dalam air fryer. Untuk mencapai tekstur kulit yang superior, roti yang sudah matang dapat diiris dan dimasukkan kembali ke dalam air fryer untuk sesi pemanasan singkat pada suhu tinggi. Beberapa sumber mencatat bahwa alat ini dapat menghasilkan warna cokelat keemasan dalam waktu singkat, sekitar empat hingga enam menit pada suhu sekitar 200 derajat Celsius, seperti yang diungkapkan oleh Chef Al Roberto dari Simmer Kitchen untuk memanggang roti biasa.

Kehadiran air fryer dalam dapur modern menyederhanakan proses pembuatan roti yang secara historis memakan waktu. Beberapa klaim menunjukkan bahwa proses memasak dapat lebih cepat hingga 70% dibandingkan metode konvensional. Alat multiguna ini, seperti model Mecoo yang disebutkan memiliki daya rendah 650 watt, mendukung fungsi menggoreng, memanggang, dan memanaskan ulang, termasuk memanggang roti dan bagel, memposisikan metode tanpa ulen ini sebagai solusi kontemporer yang efisien.