Koki-koki ternama Portugal kini berbagi resep-resep istimewa mereka, mengubah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan gourmet yang dapat dinikmati siapa saja di dapur rumah. Pendekatan ini membuka pintu bagi para pencinta kuliner untuk menjelajahi kekayaan rasa Portugal tanpa perlu keahlian tingkat tinggi.
Salah satu kreasi yang dihadirkan adalah hidangan pembuka dari Chef Tony Martins, yang menampilkan telur rebus sempurna disajikan di atas tumbukan kacang polong dan 'salpicão'. Hidangan ini diperkaya dengan bawang merah acar dan semur kacang polong serta 'salpicão', menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang memukau. Teknik memasak yang tepat memastikan setiap elemen hidangan memberikan kontribusi terbaiknya. Dari ranah hidangan tradisional, Chef Hermínio Costa mempersembahkan 'Empadão de Bacalhau' yang klasik. Hidangan berlapis ini memadukan kelembutan kentang tumbuk krimi dengan serpihan ikan kod, zaitun, dan telur rebus, yang kemudian dipanggang hingga permukaannya berwarna keemasan. Resep ini merupakan cerminan dari warisan kuliner Portugal yang kaya, di mana kesabaran dalam proses memasak menghasilkan cita rasa yang mendalam. 'Empadão de Bacalhau' adalah hidangan yang sangat populer di Portugal, seringkali disajikan dalam acara keluarga dan perayaan.
Untuk menutup santapan, Chef José Avillez menawarkan 'Orange Torta', sebuah hidangan penutup yang ringan dan mengembang. Kue gulung ini memanfaatkan kesegaran kulit jeruk dan sari buahnya untuk menciptakan cita rasa sitrus yang halus dan menyegarkan. Keberhasilan kue ini terletak pada keseimbangan antara manisnya kue dan kesegaran rasa jeruk, sebuah bukti keahlian dalam mengolah rasa. Lebih dari sekadar resep, sajian ini adalah undangan untuk memahami esensi masakan Portugis, yang menekankan pada teknik yang dapat dicapai dan penggunaan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Hal ini sejalan dengan tren kuliner global yang semakin menghargai makanan rumahan yang otentik dan berkualitas.
Sejarah masakan Portugis sendiri kaya akan pengaruh maritim, yang tercermin dalam penggunaan ikan kod (bacalhau) yang melimpah dan beragam cara pengolahannya. Penjelajahan rasa Portugal ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membuka wawasan tentang bagaimana kesederhanaan dapat bertransformasi menjadi keagungan kuliner. Setiap hidangan menceritakan kisah tentang tradisi, inovasi, dan apresiasi terhadap bahan-bahan berkualitas, menawarkan pengalaman bersantap yang memuaskan dan mencerahkan bagi siapa saja yang berani mencoba.