Çılbır, juga dikenal sebagai telur Turki, semakin populer di kafe-kafe Praha, menampilkan telur rebus di atas yogurt bawang putih, ditaburi mentega paprika panas.
Di Istanbul, pertanyaan tentang "çılbır" di antara penduduk setempat menghasilkan hasil yang beragam. Sementara beberapa belum pernah mendengarnya, yang lain mengingatnya sebagai hidangan telur masa kecil.
Koki Nedim di Restoran Mivan di Istanbul menyiapkan çılbır mengikuti resep neneknya dari Kilis. Dia mulai dengan merebus telur dan menyiapkan dasar yogurt Turki yang kental.
Dia kemudian melelehkan mentega dalam piring kuningan kecil, menambahkan serpihan cabai merah Turki. Hidangan ini terdiri dari telur rebus panas di atas yogurt dingin, ditaburi mentega paprika panas.
Çılbır dianggap sebagai sarapan sehat dan bergizi untuk putri-putri Ottoman.