Pasta, makanan pokok yang dicintai secara global, menawarkan kemungkinan kuliner tanpa akhir dengan beragam saus, salad, dan daging. Namun, kesalahan umum dapat merusak hasil akhir. Koki Lorenzo Boni dari Barilla menekankan pentingnya teknik yang tepat untuk mencapai kesempurnaan pasta di tahun 2025.
Kesalahan yang sering terjadi adalah membiarkan pasta yang sudah dimasak berada di saringan saat saus sedang disiapkan. Menurut Koki Boni, hal ini dapat berdampak negatif pada hidangan. Air bertepung yang menempel pada pasta yang baru dimasak sangat penting untuk mengikat saus, meningkatkan tekstur dan rasa. Membiarkan pasta tersebut menyebabkan air berharga ini menguap, yang menyebabkan pasta menjadi lengket dan kering.
Koki profesional merekomendasikan untuk menyinkronkan memasak pasta dengan persiapan saus. Memindahkan pasta langsung ke saus memastikan konsistensi yang lembut. Koki Boni menyarankan untuk memasak pasta sedikit kurang matang dan menyelesaikannya di dalam saus, memungkinkan infus rasa yang optimal dan tekstur 'al dente' yang sempurna. Jangan lupa untuk menyisihkan secangkir air pasta sebelum ditiriskan; cairan emas bertepung ini dapat mengentalkan dan memperkaya saus, menambahkan satu atau dua sendok makan selama tahap akhir memasak untuk meningkatkan hidangan.