सरल घरेलू विधि से जई का दूध: पादप-आधारित विकल्पों की बढ़ती मांग

जई का दूध (ओट मिल्क) वर्तमान में एक प्रमुख डेयरी विकल्प बना हुआ है, जिसका मुख्य कारण इसकी मलाईदार बनावट और अन्य फसलों की तुलना में इसके उत्पादन में लगने वाले संसाधनों की कम आवश्यकता है। भारत में, जहाँ डेयरी उद्योग एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, यह पौधा-आधारित विकल्प उन उपभोक्ताओं के लिए विशेष रूप से आकर्षक है जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं या पशु-आधारित उत्पादों से परहेज करते हैं। भारत का कुल दूध उत्पादन 2023-24 में लगभग 239.3 मिलियन टन तक पहुँच गया, जिसमें गाय और भैंस के दूध का बड़ा योगदान है, जिससे वैकल्पिक दूध स्रोतों की मांग और भी स्पष्ट होती है।

इस बढ़ते बाजार खंड के लिए, एक सरल घरेलू तैयारी विधि विकसित की गई है जो विशेष उपकरणों की आवश्यकता को समाप्त करती है। इस प्रक्रिया में मुख्य चरण रोल्ड ओट्स को ठंडे पानी के साथ संक्षिप्त रूप से मिश्रित करना है, ताकि दूध चिपचिपा न हो जाए, जिसके बाद मिश्रण को सावधानीपूर्वक छानना होता है। कुछ व्यंजनों में, एक कप ओट्स के साथ लगभग 950 मिलीलीटर पानी का उपयोग किया जाता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए खजूर या समुद्री नमक जैसी सामग्री भी जोड़ी जा सकती है। यह विधि उपभोक्ताओं को व्यावसायिक विकल्पों की तुलना में कम लागत पर उच्च गुणवत्ता वाला पौधा-आधारित पेय प्राप्त करने की अनुमति देती है।

तैयार जई का दूध बहुमुखी है और इसका उपयोग कॉफी और बेकिंग दोनों में किया जा सकता है। इसका स्वाद तटस्थ होने के कारण यह चाय या कॉफी में दूध पसंद करने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प है। हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि पौधे-आधारित दूध को सीधे उबाला न जाए; इसके बजाय, दूध को अलग से गर्म करें और फिर इसे गर्म पेय में मिलाएं। यह विकल्प कैलोरी, वसा और चीनी में कम होता है, लेकिन प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो इसे वजन प्रबंधन की कोशिश कर रहे व्यक्तियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

इस घरेलू तैयारी प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि बचे हुए गूदे (पल्प) को बर्बाद नहीं किया जाता है। इस अवशेष का उपयोग फेस मास्क के लिए किया जा सकता है, जो त्वचा की देखभाल में एक अनूठा उपयोग प्रदान करता है, या इसे कुकीज़ या नाश्ते के कटोरे में फलों और मेवों के साथ मिलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह शून्य-अपशिष्ट दृष्टिकोण न केवल आर्थिक रूप से समझदारी भरा है, बल्कि यह स्थिरता के प्रति उपभोक्ता की बढ़ती जागरूकता के साथ भी मेल खाता है।

हालांकि कुछ उपभोक्ता एगारो रीजेंसी ऑटोमैटिक नट मिल्क मेकर जैसे विशेष उपकरण का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो 600 वाट की मोटर क्षमता के साथ जई का दूध मिनटों में तैयार कर सकता है, सरल ब्लेंडिंग और छानने की विधि उन लोगों के लिए एक सुलभ मार्ग प्रदान करती है जो न्यूनतम निवेश के साथ इस प्रवृत्ति में शामिल होना चाहते हैं। यह घरेलू तैयारी विधि पादप-आधारित आहार को अपनाने की प्रक्रिया को सरल बनाती है, जिससे यह व्यापक जनमानस के लिए अधिक सुलभ हो जाती है।