हृदय रोगों की रोकथाम में असंतृप्त वसा की महत्वपूर्ण भूमिका

असंतृप्त वसा (Unsaturated fats) हमारे दैनिक आहार का एक प्रमुख घटक है, जो कोशिका झिल्ली की संरचना को बनाए रखने और महत्वपूर्ण आंतरिक अंगों की सुरक्षा के लिए अत्यंत आवश्यक है। इन वसाओं का संतुलित मात्रा में सेवन सीधे तौर पर रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के प्रभावी नियमन से जुड़ा हुआ है। यह क्रियाविधि दिल का दौरा (infarction) और स्ट्रोक जैसी गंभीर हृदय संबंधी बीमारियों के विकसित होने के जोखिम को काफी कम कर देती है। वैज्ञानिक अध्ययनों से यह सिद्ध होता है कि संतृप्त वसा के स्थान पर असंतृप्त वसा को शामिल करने से लो डेंसिटी लिपोप्रोटीन (एलडीएल) की सांद्रता में कमी आती है, जिसे अक्सर 'खराब' कोलेस्ट्रॉल के नाम से जाना जाता है।

एवोकाडो मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक उत्कृष्ट और प्राकृतिक स्रोत माना जाता है। हृदय रोग विशेषज्ञों का मत है कि ये वसा रक्तप्रवाह में एलडीएल के स्तर को सक्रिय रूप से कम करने में सहायक होती हैं, जिससे हृदय प्रणाली का स्वास्थ्य मजबूत बना रहता है। इसके अलावा, एवोकाडो में प्रचुर मात्रा में फाइबर होता है, जो भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है और अन्य खाद्य पदार्थों से वसा में घुलनशील विटामिन A, D, E और K के अवशोषण को बेहतर बनाता है। आहार विशेषज्ञ (Dietitian) वासिलिसा पोनोमारेवा के अनुसार, यदि कोई व्यक्ति छह महीने तक प्रतिदिन एवोकाडो का सेवन करता है, तो यह वसा ऊतक (fat tissue) के अनावश्यक संचय के बिना खतरनाक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में परिणाम दे सकता है।

मेवे, विशेष रूप से बादाम और अखरोट, स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर के मूल्यवान भंडार हैं, जो लंबे समय तक तृप्ति (satiety) का एहसास बनाए रखने में योगदान करते हैं। मेवों और बीजों में पाए जाने वाले पॉलीअनसैचुरेटेड वसा शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इनमें मौजूद फाइटोस्टेरॉल नामक यौगिक आंतों में अवशोषण के लिए कोलेस्ट्रॉल के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, जिससे शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर नियंत्रित होता है। थेरेपिस्ट (Therapist) इरीना बारानोवा हृदय के सामान्य कामकाज और हार्मोन संश्लेषण के लिए आवश्यक असंतृप्त वसा के स्रोत के रूप में आहार में अखरोट को नियमित रूप से शामिल करने की सिफारिश करती हैं।

सैल्मन जैसी वसायुक्त मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक अनिवार्य स्रोत है। ये एसिड शरीर में प्रणालीगत सूजन को कम करने और रक्तचाप को सामान्य बनाए रखने में केंद्रीय भूमिका निभाते हैं। शोध इस बात पर जोर देते हैं कि रक्त में ओमेगा-3 का स्तर आहार में कुल वसा या फाइबर की मात्रा की तुलना में हृदय रोगों के जोखिम पर कहीं अधिक महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। उदाहरण के लिए, 85 ग्राम पके हुए सैल्मन की एक सर्विंग 1500 मिलीग्राम से अधिक ओमेगा-3 प्रदान कर सकती है। इसके अतिरिक्त, सप्ताह में वसायुक्त मछली की दो सर्विंग रुमेटीइड गठिया सहित विभिन्न लक्षणों को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में सहायक होती हैं।

जैतून का तेल (Olive oil) और चिया सहित विभिन्न बीज भी मोनोअनसैचुरेटेड वसा और ओमेगा-3 प्रदान करके कार्डियोवास्कुलर स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। जैतून का तेल, जो मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में प्रभावी साबित हुआ है। कम से कम 72% कोको सामग्री वाला डार्क चॉकलेट फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरा होता है, जो उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल जैसे हृदय रोगों के जोखिम कारकों को कम कर सकता है। फ्लेवोनोइड्स नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं, जिससे रक्त वाहिकाओं की चिकनी मांसपेशियां शिथिल होती हैं। हालांकि, इसमें वसा की मात्रा को देखते हुए, अतिरिक्त कैलोरी और चीनी के बिना लाभ प्राप्त करने के लिए डार्क चॉकलेट का सेवन प्रतिदिन 20-30 ग्राम तक सीमित रखने की सलाह दी जाती है। इन स्वस्थ वसा स्रोतों को दैनिक भोजन में समझदारी से शामिल करना हृदय स्वास्थ्य की दिशा में एक सक्रिय निवारक उपाय है।