ओवन में बेक की गई मछली, अपने प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने और ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक स्वादिष्ट और सेहतमंद तरीका है। ये फैटी एसिड हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क के कार्य के लिए अत्यंत लाभकारी माने जाते हैं। बेक्ड मछली, तले हुए या डिब्बाबंद मछली की तुलना में अधिक पौष्टिक होती है क्योंकि इसमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती और यह विटामिन डी के स्तर को बेहतर बनाने में भी मदद करती है।
सही मछली का चुनाव बेक्ड व्यंजन के लिए महत्वपूर्ण है। ताज़ी, दृढ़ और समुद्री सुगंध वाली मछली चुनें। यदि आप फ्रोजन मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए ताकि उसकी बनावट बनी रहे। स्वाद बढ़ाने और मछली को सूखने से बचाने के लिए मैरिनेशन एक बेहतरीन तरीका है। नींबू का रस, सफेद वाइन, जैतून का तेल या मक्खन का एक साधारण मैरिनेड मछली में जान डाल देता है और पकाने के दौरान उसे नमीयुक्त रखने में मदद करता है। भारतीय मसालों जैसे हल्दी, जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट भी मछली को एक अनूठा और स्वादिष्ट भारतीय स्पर्श दे सकता है। मछली को बेक करने के लिए 180-190°C (350-400°F) का मध्यम तापमान आदर्श माना जाता है। मछली तब पक जाती है जब उसका मांस अपारदर्शी हो जाए और कांटे से आसानी से अलग होने लगे, जिसका आंतरिक तापमान लगभग 63°C (145°F) होना चाहिए। बेक्ड मछली को विभिन्न प्रकार के साइड डिश जैसे हरी सब्जियां, भुनी हुई गाजर, आलू, या प्याज के साथ परोसा जा सकता है। भारतीय व्यंजनों में, इसे दाल, चावल, या रोटी के साथ परोसा जा सकता है, जो भोजन को एक संपूर्ण अनुभव प्रदान करते हैं।