CRISPR तकनीक से चीनी वैज्ञानिकों ने मशरूम से बनाया मांस का बेहतर और सुपाच्य विकल्प

चीन के वूशी स्थित जियांगनान विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एक महत्वपूर्ण उपलब्धि हासिल की है। उन्होंने लाल मांस के एक व्यवहार्य विकल्प की तलाश में, CRISPR तकनीक का उपयोग करके कवक फंगस Fusarium venenatum पर आधारित प्रोटीन स्रोत में बड़े पैमाने पर आनुवंशिक संशोधन किए हैं। यह नवाचार ऐसे समय में आया है जब दुनिया भर में अधिक टिकाऊ खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ रही है। पारंपरिक पशुपालन वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और भूमि संसाधनों की कमी में बड़ा योगदान देता है। इस अग्रणी शोध कार्य का नेतृत्व सह-लेखक शियाओ लियू ने किया, और इसके निष्कर्ष प्रतिष्ठित पत्रिका ट्रेंड्स इन बायोटेक्नोलॉजी में प्रकाशित हुए हैं।

इस आनुवंशिक रूप से उन्नत स्ट्रेन को FCPD नाम दिया गया है, और यह अपने मूल कवक की तुलना में कई प्रमुख सुधार प्रदर्शित करता है। सबसे बड़ी सफलता कवक की कोशिका भित्ति बनाने वाले कठोर बहुलक, काइटिन की मात्रा को कम करने में मिली है। इस समायोजन के कारण, FCPD के प्रोटीन अब मूल स्ट्रेन की तुलना में मनुष्यों के लिए काफी अधिक सुपाच्य बन गए हैं। इसके अतिरिक्त, इस संशोधन ने चयापचय (मेटाबॉलिज्म) को अनुकूलित किया है: यह संशोधित कवक अब 88% तेजी से बढ़ता है, और प्रोटीन उत्पादन के लिए पोषक माध्यम के रूप में 44% कम ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। उल्लेखनीय है कि FCPD के सूखे वजन में प्रोटीन की मात्रा मांस उत्पादों के बराबर बनी हुई है, जबकि आवश्यक अमीनो एसिड सूचकांक (EAAI) में 32.9% की वृद्धि दर्ज की गई है।

इस नए स्ट्रेन की पर्यावरणीय श्रेष्ठता की पुष्टि व्यापक जीवन चक्र आकलन (LCA) अध्ययनों से होती है। अनुमान है कि पारंपरिक Fusarium venenatum स्ट्रेन की तुलना में FCPD के उत्पादन से ग्लोबल वार्मिंग की क्षमता में 61% की कमी आ सकती है। जब इसकी तुलना चीन में चिकन उत्पादन के मानकों से की जाती है, तो FCPD माइकोप्रोटीन के लिए 70% कम भूमि की आवश्यकता होती है और यह ताजे पानी के प्रदूषण के जोखिम को 78% तक कम करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ये लाभ तब भी कायम रहते हैं जब उत्पादन को उन क्षेत्रों में मॉडल किया जाता है जहाँ ऊर्जा प्रणालियाँ कोयले पर बहुत अधिक निर्भर करती हैं।

वैज्ञानिकों ने इन सुधारों को औद्योगिक स्तर पर, विशेष रूप से 5000 लीटर क्षमता वाले किण्वन संयंत्रों में सफलतापूर्वक सत्यापित किया है। शोधकर्ताओं, जिनमें सह-लेखक शियाओहुई वू भी शामिल हैं, का जोर इस बात पर है कि FCPD दोहरी चुनौती का समाधान करता है: यह पोषण मूल्य बढ़ाता है और साथ ही पर्यावरणीय पदचिह्न को कम करता है, जो पिछले प्रयासों से अलग है। चूंकि उपयोग की गई CRISPR/Cas9 तकनीकें 'सीमलेस' हैं और कोई विदेशी डीएनए प्रविष्ट नहीं करती हैं, इसलिए संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसे उत्पादों को पारंपरिक जीएमओ के रूप में लेबल करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, जिससे बाजार में आने की प्रक्रिया तेज हो सकती है। यह विकास कृषि क्षेत्र पर दबाव कम करने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण प्रदान करता है, खासकर 2050 तक पशु प्रोटीन की मांग दोगुनी होने की आशंका के मद्देनजर।