À Iași, en Roumanie, une équipe d'étudiants de l'Université des sciences de la vie « Ion Ionescu de la Brad » a développé et présenté ROOTS, une nouvelle boisson non alcoolisée, à Ecotrophelia 2025.
ROOTS est fabriqué à partir d'ingrédients valorisés, notamment du malt usagé, du pain de seigle et de la poudre de cassis, s'inspirant de la recette traditionnelle de kvass d'Europe de l'Est.
Cette boisson innovante réinvente le kvass classique en un produit moderne, durable et fonctionnel. Elle lutte contre le gaspillage alimentaire en utilisant des sous-produits et promeut un mode de vie sain grâce à ses ingrédients soigneusement sélectionnés.