Le poulet Panang sauté de Mary Berry est une recette rapide et savoureuse, parfaite pour les soirs de semaine où le temps manque. Ce plat combine des morceaux de poulet tendres avec une variété de légumes frais, le tout enrobé d'une sauce parfumée et servi sur un lit de riz.
La préparation débute par la cuisson du riz, idéalement faite à l'avance pour une texture optimale. Pendant ce temps, le poulet est sauté avec une touche de miel jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mis de côté. Un assortiment coloré de légumes, tels que l'oignon, le poivron rouge, le céleri et la courgette, est ensuite cuit pour apporter fraîcheur et croquant.
L'arôme des épices se révèle avec l'ajout de gingembre, d'ail et de poudre de curry aux légumes, créant une base aromatique riche. Le riz pré-cuit est incorporé, suivi de la sauce soja, de la sauce chili douce et d'un trait de jus de citron vert, équilibrant ainsi les saveurs. Le poulet est ensuite réintroduit dans la poêle pour que tous les ingrédients se marient harmonieusement.
La méthode de cuisson par sauté, particulièrement appréciée pour les légumes, permet de préserver au mieux leurs nutriments essentiels, vitamines et antioxydants, contrairement à l'ébullition qui peut entraîner une perte de ces éléments. Cette technique de cuisson rapide à haute température scelle les saveurs et maintient la texture croquante des légumes, offrant une expérience gustative optimale et bénéfique pour la santé.
Les légumes variés consommés en une seule portion fournissent un éventail de vitamines, minéraux et fibres, contribuant à la satiété et à une bonne digestion. Le plat, naturellement faible en calories et en matières grasses, constitue une option saine pour la gestion du poids. L'histoire du curry Panang, originaire de Thaïlande, est marquée par un équilibre subtil entre le salé, le sucré et le piquant, souvent rehaussé par des feuilles de citron kaffir et une touche de cacahuètes dans la pâte de curry pour une texture plus riche.
Bien que la recette de Mary Berry intègre des saveurs asiatiques, elle s'inscrit dans la lignée des plats rapides et réconfortants, parfaits pour les repas de semaine, une caractéristique des créations de la célèbre chef britannique, connue pour ses recettes accessibles et délicieuses.