El Çılbır, también conocido como huevos turcos, está ganando popularidad en los cafés de Praga, presentando un huevo escalfado sobre yogur con ajo, cubierto con mantequilla caliente de pimentón.
En Estambul, las preguntas sobre "çılbır" entre los lugareños arrojaron resultados mixtos. Si bien algunos no habían oído hablar de él, otros lo recordaban como un plato de huevo de la infancia.
El chef Nedim en el restaurante Mivan en Estambul prepara çılbır siguiendo la receta de su abuela de Kilis. Comienza escalfando los huevos y preparando una base de yogur turco espeso.
Luego derrite la mantequilla en un pequeño plato de latón, agregando hojuelas de pimiento rojo turco. El plato consiste en huevos escalfados calientes sobre yogur frío, rociados con mantequilla caliente de pimentón.
Çılbır se consideraba un desayuno saludable y nutritivo para las princesas otomanas.