Die kulinarische Szene des Texas Hill Country erfährt eine signifikante Aufwertung durch die Ernennung der international renommierten Chefköchin Dominique Crenn zur Leiterin des gastronomischen Gesamtprogramms im entstehenden Waldorf Astoria Resort in Fredericksburg. Dieses Luxusanwesen, dessen Eröffnung für das Jahr 2027 geplant ist, markiert die Premiere der Marke Waldorf Astoria Hotels & Resorts im Bundesstaat Texas und etabliert Fredericksburg als einen neuen Anziehungspunkt für gehobene Gastronomie.
Chef Crenn, die als erste Köchin in den USA drei Michelin-Sterne für ihr Restaurant Atelier Crenn erhielt, wird ein Menü kreieren, das ihre charakteristische Philosophie der "poetischen Culinaria" verkörpert. Diese Gerichte werden eine meisterhafte Verbindung aus französischer Technik und globalen Aromen darstellen, wobei ein starker Fokus auf Nachhaltigkeit und der Betonung des regionalen Terroirs liegt. Crenn selbst betonte, diese Partnerschaft biete die Gelegenheit, die Region, ihre Menschen und die Jahreszeiten durch eine zutiefst persönliche, in der Natur verwurzelte und durch Vorstellungskraft veredelte Perspektive zu zelebrieren.
Das Resort, ein Gemeinschaftsprojekt von Mark Harmon, Robert Radovan und Tim Sparapani, erstreckt sich über ein 106 Hektar großes Gelände nahe dem historischen Zentrum von Fredericksburg. Die Anlage umfasst insgesamt 60 luxuriöse Hotelzimmer und Suiten sowie 37 mehrstöckige Resort-Villen, die optional am Mietprogramm teilnehmen können, und 50 private Markendomizile. Insgesamt wird das Anwesen fünf gastronomische Konzepte beherbergen, wobei Crenns Signature-Restaurant die kulinarische Identität des Resorts prägen wird.
Diese Entwicklung unterstreicht eine Verschiebung in der Region: Fredericksburg, traditionell für seine Weinberge bekannt, entwickelt sich rasant zu einem Zentrum für anspruchsvolle Hotellerie. Während Crenns Speisekarte in San Francisco Fleisch meidet, plant sie in Texas, eine Auswahl an Fleischgerichten anzubieten, was eine Erweiterung ihres kulinarischen Ausdrucks darstellt. Crenn hat bereits begonnen, sich mit lokalen Landwirten auszutauschen, um die Beschaffung regionaler Produkte für eine Speisekarte zu sichern, die die Essenz der texanischen Umgebung einfängt.