Oxtail Assam Pedas des Hyatt Regency Kinabalu erhält Rekord für längste ununterbrochene Servierzeit

Das Hyatt Regency Kinabalu in Kota Kinabalu hat für sein charakteristisches Gericht Oxtail Assam Pedas eine bemerkenswerte Anerkennung erhalten: die Eintragung in das Malaysia Book of Records als das am längsten ununterbrochen servierte Signaturgericht in einem Hotelrestaurant. Diese Ehrung belegt die tief verwurzelte Präsenz des Gerichts in der kulinarischen Identität Sabahs über einen Zeitraum von mehr als vier Jahrzehnten.

Das Gericht, bekannt für seine charakteristische säuerlich-scharfe Brühe und das zarte Ochsenschwanzfleisch, repräsentiert eine kulinarische Konstante. Die Geschichte des Hotels, das ursprünglich 1977 als Kinabalu International Hotel eröffnet wurde und 1979 einen Managementvertrag mit Hyatt einging, untermauert diese Langlebigkeit. Die Version des Hyatt Regency Kinabalu, die durch Chefkoch Sapieye in den 1970er Jahren populär gemacht wurde, erlangte solche Berühmtheit, dass der damalige stellvertretende Premierminister Tun Ghafar Baba bei Besuchen in Sabah große Mengen davon zum Mitnehmen bestellte. Chef Sapieye, der rund 20 Jahre im Hyatt kochte, bevor er sich 1993 selbstständig machte, gab das Rezept an seinen Sohn Zulhelmi weiter, der nun die kulinarische Verantwortung trägt.

Die Anerkennung durch das Malaysia Book of Records würdigt nicht nur die Qualität des Gerichts, sondern auch die Beständigkeit des Hyatt Regency Kinabalu, das als erstes internationales Fünf-Sterne-Hotel in Sabah eine wichtige Rolle spielt. Das Hotel, das 288 geräumige Gästezimmer bietet und strategisch günstig nahe dem internationalen Flughafen Kota Kinabalu liegt, hat sich durch zahlreiche Renovierungen kontinuierlich weiterentwickelt. Die Ehrung des Gerichts fiel mit dem 40. Jubiläum des Hotels am 1. August 2019 zusammen, ein Ereignis, das von hochrangigen Vertretern wie der stellvertretenden Ministerpräsidentin von Sabah, YB Datuk Christina Liew, gewürdigt wurde. Die Eigentümerstruktur des ursprünglichen Hotels, bei der die Sabah Economic Development Corporation (SEDCO) seit 1979 die Mehrheitsanteile hält, unterstreicht die enge Verbindung zur regionalen Wirtschaftsentwicklung.

Die anhaltende Popularität des Oxtail Assam Pedas wird durch seine fortlaufende Präsenz in der Tanjung Ria Kitchen bestätigt, wo es zu den malaiischen Spezialitäten gehört. Das Gericht wird typischerweise mit gedämpftem Reis, eingelegtem Gemüse und Papadum serviert, was eine authentische Geschmackserfahrung bietet. Diese kulinarische Tradition, die durch das Gericht im Hyatt Regency Kinabalu gepflegt wird, dient als wichtiger Ankerpunkt für die kulinarische Identität Sabahs und ermöglicht es neuen Generationen, dieses Stück kulinarischer Geschichte im Rahmen der modernen Gastronomie zu erleben.