Chef Avinash Martins, bekannt für seine innovative Herangehensweise an die Goanische Küche, hat kürzlich an verschiedenen renommierten Veranstaltungen teilgenommen und dabei die kulinarische Vielfalt Goas einem breiten Publikum nähergebracht.
Im Juli 2024 war Chef Martins Teil des kulinarischen Teams bei der Hochzeit von Anant Ambani und Radhika Merchant. Gemeinsam mit dem peruanischen Spitzenkoch Virgilio Martínez kreierte er ein vegetarisches Menü, das traditionelle Goanische Aromen mit modernen Techniken kombinierte. Unter den servierten Gerichten befanden sich unter anderem Glazed King Oyster Mushroom Xacuti und Tender Coconut Carpaccio. Die Veranstaltung zog zahlreiche prominente Gäste an, darunter Shah Rukh Khan und Amitabh Bachchan. Chef Martins persönlich erläuterte den Gästen die Zubereitung und Herkunft der Gerichte, was auf großes Interesse stieß.
Im Oktober 2024 kooperierte Chef Martins mit dem LUX* South Ari Atoll Resort auf den Malediven, um ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten. Vom 14. bis 16. November 2024 präsentierte er in Zusammenarbeit mit dem Resort ein Fünf-Gänge-Menü, das indische und maledivische Aromen vereinte. Gäste hatten zudem die Möglichkeit, an einem interaktiven Kochkurs teilzunehmen, bei dem Chef Martins Einblicke in seine Kochtechniken und die Verwendung lokaler Zutaten gab.
Im Dezember 2023 veranstaltete Chef Martins ein Pop-up-Dinner mit dem Titel "Taste of Coasts" im AMPM in Kolkata. Dabei servierte er ein Fünf-Gänge-Menü, das die Küstenküche Goas widerspiegelte. Zu den Gerichten gehörten unter anderem Tender Coconut Carpaccio und Prawn Xec Xec Bisque. Die Veranstaltung wurde von den Gästen positiv aufgenommen, die die Vielfalt und Tiefe der Goanischen Küche schätzten.
Diese Veranstaltungen unterstreichen Chef Martins' Engagement, die Goanische Küche auf internationaler Ebene zu präsentieren und durch innovative Ansätze neue kulinarische Erlebnisse zu schaffen.