গ্রীষ্মের বারবিকিউ: সেরা শেফদের থেকে নতুন রেসিপি

এই গ্রীষ্মে, বিশ্বজুড়ে সেরা শেফরা তাদের বারবিকিউ রেসিপিগুলির সাথে নতুনত্ব আনছেন, যা ঐতিহ্যবাহী খাবারের উপর আধুনিকতার ছোঁয়া এনেছে। টম কেরিজ, ইয়োটাম ওটোলেনঘি এবং র‌্যাচেল রডি তাদের বিশেষ রেসিপিগুলির মাধ্যমে গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউ অভিজ্ঞতাকে আরও উন্নত করার জন্য প্রস্তুত।

টম কেরিজ মিষ্টি আলুকে স্মোকড পাপরিকা, চিজ, সাওয়ার ক্রিম, বেকন এবং চাইভস দিয়ে গ্রিল করার একটি বিশেষ পদ্ধতি নিয়ে এসেছেন, যা একটি গভীর স্মোকি ফ্লেভার যোগ করে। তিনি হাড়সহ রান্না করা পাঁজর (ribs) এবং কোরিয়ান-স্টাইল গ্লেজ, হানি সয়া গ্লেজ ও মাস্টার্ড ম্যাপেল গ্লেজের মতো বিভিন্ন মেরিনেড ও গ্লেজ ব্যবহার করে চিকেন উইংস তৈরির পরামর্শ দেন। কেরিজের মতে, বারবিকিউ কেবল মাংসের জন্য নয়, সবজির জন্যও দারুণ, যেমন স্মোকড এপ্লান্ট (aubergine) ডিপ।

ইয়োটাম ওটোলেনঘি গ্রিল করা পীচ, পারমা হ্যাম, বোকোনচিনি এবং বিভিন্ন হার্বস দিয়ে একটি সতেজ সালাদ তৈরি করেছেন, সাথে শেরি ভিনেগার ড্রেসিং। তিনি বিটরুট, যা লাইম সালসা এবং আচারযুক্ত মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, সেগুলির উপরও জোর দিয়েছেন। ওটোলেনঘি তার রেসিপিগুলিতে কোরিয়ান বারবিকিউ মেরিনেড বা ভূমধ্যসাগরীয় সবজির মতো আন্তর্জাতিক স্বাদের মিশ্রণ ঘটান।

র‍্যাচেল রডি সিসিলিয়ান-অনুপ্রাণিত একটি ডিশে গ্রিল করা পুরো পেঁয়াজ পরিবেশন করেছেন, সাথে পেপেরোনেটা। তিনি বারবিকিউতে অরিগানো ও মধু দিয়ে চিজ বেক করার একটি চমৎকার অভিজ্ঞতার কথাও বলেছেন।

এই গ্রীষ্মের বারবিকিউ ট্রেন্ডগুলির মধ্যে রয়েছে স্মোকড ডেজার্ট, যেমন গ্রিলের উপর রান্না করা স্মোকড পীচ বা চকোলেট ব্রাউনি। এছাড়াও, এশিয়ান মেরিনেড, ল্যাটিন আমেরিকান রাব এবং ভূমধ্যসাগরীয় সবজির মতো গ্লোবাল ফ্লেভারের ব্যবহার বাড়ছে। স্মার্ট গ্রিল প্রযুক্তিও জনপ্রিয়তা লাভ করছে, যা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং রান্নার প্রক্রিয়াকে সহজ করে তোলে। এই নতুন রেসিপিগুলি গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউ অভিজ্ঞতাকে আরও আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু করে তুলবে।