মটরশুঁটি ও সবজির একটি সহজ এবং পুষ্টিকর স্টু স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার। এই বহুমুখী খাবারটি একটি স্বতন্ত্র পদ হিসেবে বা সাইড ডিশ হিসেবেও উপভোগ করা যেতে পারে।
এই স্টুটি তৈরি করতে পেঁয়াজ, গাজর এবং ক্যাপসিকাম হালকা ভাজতে হয়। এরপর মটরশুঁটি ও আলু যোগ করা হয়। তেজপাতা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্টুটি সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না সবজিগুলো নরম হয়। প্রায় এক কাপ মটরশুঁটিতে প্রায় ৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা নিরামিষাশী এবং ভেগানদের জন্য একটি চমৎকার উৎস। এছাড়াও, মটরশুঁটি ভিটামিন কে, ভিটামিন সি এবং পটাসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
স্টুটিকে ঘন করার জন্য ময়দা-জলের মিশ্রণ যোগ করা হয়, সাথে রঙ এবং স্বাদের জন্য যোগ করা হয় পাপরিকা। সবশেষে তাজা পার্সলে পাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এই স্টুটি কেবল সুস্বাদুই নয়, এটি একটি পুষ্টিকর খাবারও বটে। এটি ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা হজমে সহায়তা করে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।
ঐতিহ্যবাহী বাঙালি রান্নায়, বিভিন্ন ঋতুতে পাওয়া যায় এমন সবজি ব্যবহার করে এই ধরনের স্টু তৈরি করা হয়। শীতকালে ফুলকপি, গাজর, মটরশুঁটি, মূলা এবং পালং শাকের মতো সবজি ব্যবহার করা হয়। গ্রীষ্মকালে কুমড়া বা ঝিঙের মতো সবজি দিয়েও এটি তৈরি করা যেতে পারে। এই স্টুটির স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ বাড়াতে বিভিন্ন মশলা যেমন জিরা, আদা, রসুন এবং ধনে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি সম্পূর্ণ খাবার হিসেবে উপভোগ করা যায়, যা শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি ও পুষ্টি সরবরাহ করে।