গরমের মাসগুলিতে খাদ্য সংরক্ষণে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। সঠিক পদ্ধতি অবলম্বন করে খাবারকে সুরক্ষিত রাখা যায়।
প্লাস্টিকের মোড়কের পরিবর্তে এয়ারটাইট পাত্র ব্যবহার করা ভালো, যা খাদ্যকে দীর্ঘ সময় পর্যন্ত সতেজ রাখতে সহায়ক । বিজ্ঞানীরা এপ্রিকট থেকে ভোজ্য ফিল্ম তৈরি করছেন, যা খাবারের মেয়াদ বাড়ানোর পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য যোগ করে ।
খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) এর তথ্য অনুযায়ী, বিশ্বে প্রতি বছর প্রায় ১.৩ বিলিয়ন টন খাদ্য নষ্ট হয় । তাই খাদ্য সংরক্ষণে আরও বেশি সচেতন হওয়া প্রয়োজন।
সাইট্রাস খোসা ও চিটোসান থেকে তৈরি বায়োডিগ্রেডেবল ফিল্ম ব্যবহার করা পরিবেশের জন্য ভালো । এটি খাদ্যকে রক্ষা করে এবং পরিবেশের উপর কম প্রভাব ফেলে ।
খাদ্য সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, যেমন জল দিয়ে ক্যানিং,Pickling, এবং খাদ্য ফ্রিজিং । প্রতিটি পদ্ধতির নিজস্ব সুবিধা আছে এবং বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য উপযুক্ত ।
সঠিকভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করতে পারলে অপচয় কমানো যায় এবং স্বাস্থ্যকর খাবার নিশ্চিত করা যায় । এছাড়া, খাদ্য সংরক্ষণে বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করাও একটি কার্যকরী উপায় ।
বর্তমানে বিজ্ঞানীরা খাবার সংরক্ষণের জন্য নতুন নতুন পদ্ধতি নিয়ে কাজ করছেন, যা পরিবেশবান্ধব এবং স্বাস্থ্যসম্মত ।
খাদ্য অপচয় কমানোর লক্ষ্যে ২০৩০ সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী খাদ্য অপচয় অর্ধেকে নামিয়ে আনার জন্য জাতিসংঘের একটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষ্য রয়েছে । এছাড়া, Food Waste Index Report 2024 অনুযায়ী, ২০২২ সালে বিশ্বে ১.০৫ বিলিয়ন টন খাদ্য অপচয় হয়েছে, যার মধ্যে ৬৩% household থেকে হয়েছে ।
খাদ্য সংরক্ষণের জন্য Technical Platform on the Measurement and Reduction of Food Loss and Waste (TPFLW) -এর Food Loss and Waste database সবচেয়ে বড় অনলাইন তথ্য ভাণ্ডার ।