প্রখ্যাত শেফ ড্যানি গার্সিয়া, যিনি তার উদ্ভাবনী রন্ধনশৈলীর জন্য পরিচিত, তিনি ঐতিহ্যবাহী কালামারি স্যান্ডউইচকে এক নতুন উচ্চতায় নিয়ে গেছেন। তিনি এই ক্লাসিক স্প্যানিশ স্ট্রিট ফুডকে এমনভাবে নতুন করে সাজিয়েছেন যা এর স্বাদ ও গঠনকে উন্নত করেছে। গার্সিয়ার এই বিশেষ পদ্ধতির মূল চাবিকাঠি হলো কালামারি রিংগুলিকে রসুন, তেজপাতা এবং লেবুর রস দিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করা। এই ম্যারিনেশন প্রক্রিয়াটি কালামারির মধ্যে একটি গভীর স্বাদ যোগ করে এবং সেটিকে আরও নরম করে তোলে। এরপর, তিনি ডিমের সাদা অংশ, ময়দা এবং অত্যন্ত ঠান্ডা বিয়ার দিয়ে একটি হালকা ব্যাটার তৈরি করেন। এই ব্যাটারটি কালামারিকে একটি অসাধারণ মুচমুচে আবরণ দেয়, যা ভাজার পর সোনালী রঙ ধারণ করে।
কালামারি স্যান্ডউইচের এই আধুনিক রূপটি কেবল একটি খাবার নয়, এটি ঐতিহ্যবাহী খাবারের বিবর্তনের একটি চমৎকার উদাহরণ। স্পেনের মাদ্রিদের মতো শহরে, যেখানে কালামারি স্যান্ডউইচ (বোকাদিলো দে কালামারেস) একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, সেখানে এই ধরণের উদ্ভাবন খাদ্যরসিকদের নতুন অভিজ্ঞতা প্রদান করে। মাদ্রিদে এই স্যান্ডউইচটি ১৯৪০-৫০ এর দশকে লা লাতিনা অঞ্চলে জনপ্রিয়তা লাভ করে, যা মূলত শ্রমিক শ্রেণীর জন্য একটি সহজলভ্য এবং সুস্বাদু খাবার হিসেবে পরিচিত ছিল। ক্যাথলিক ধর্মের কিছু বিধিনিষেধের কারণে, বিশেষ করে নিরামিষভোজী সময়ে, মাছের চাহিদা বেড়ে গিয়েছিল এবং কালামারি স্যান্ডউইচ সেই চাহিদা পূরণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। শেফ গার্সিয়ার এই নতুন রেসিপিটি দেখায় যে কীভাবে সাধারণ উপাদান ব্যবহার করেও একটি অসাধারণ এবং sofisticated ডিশ তৈরি করা যায়। এটি প্রমাণ করে যে ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকেও আধুনিক রন্ধনশৈলীর সাথে মিশিয়ে নতুনত্ব আনা সম্ভব, যা বিশ্বজুড়ে খাদ্যপ্রেমীদের কাছে একটি নতুন আকর্ষণ সৃষ্টি করে। এই উন্নত কালামারি স্যান্ডউইচটি কেবল একটি মুখরোচক খাবারই নয়, এটি খাদ্য সংস্কৃতির ধারাবাহিক বিবর্তন এবং শেফদের সৃজনশীলতার এক উজ্জ্বল দৃষ্টান্ত।