বিশ্বব্যাপী মদপানের মন্দার মধ্যেও স্প্যানিশ সুস্বাদু খাবার জোসেলিতো এবং সিয়েরা কান্তাব্রিয়া সম্মানিত

নিউইয়র্কে অনুষ্ঠিত এক বিশেষ গ্যাস্ট্রোনমিক অ্যাচিভমেন্ট অ্যাওয়ার্ড অনুষ্ঠানে ইবেরিয়ান হামোন জোসেলিতো (Joselito) এবং সিয়েরা কান্তাব্রিয়া (Sierra Cantabria)-এর ওয়াইনগুলি উচ্চ প্রশংসা লাভ করেছে। স্প্যানিশ-আমেরিকান চেম্বার অফ কমার্স কর্তৃক আয়োজিত এই পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠানটি স্প্যানিশ ব্র্যান্ডগুলির আন্তর্জাতিক স্বীকৃতিকে তুলে ধরে, যা আপসহীন গুণমান এবং দীর্ঘদিনের ঐতিহ্যের উপর জোর দেয়। জোসেলিতো পরিবারের পঞ্চম প্রজন্মের প্রতিনিধি হোসে গোমেজ এবং সিয়েরা কান্তাব্রিয়ার চতুর্থ প্রজন্মের প্রতিনিধি মার্কোস এগুরেন এই সম্মাননা গ্রহণ করেন ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরে।

সর্বোচ্চ মানের পণ্য হিসেবে পরিচিত জোসেলিতো এই অনুষ্ঠানে ২০০৮ সাল থেকে সংরক্ষিত একটি ভিনটেজ নমুনা প্রদর্শন করে, যা তাদের দীর্ঘমেয়াদী মান সংরক্ষণের প্রতি অঙ্গীকারের প্রতীক। স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমির এই স্তম্ভগুলির স্বীকৃতি এমন এক সময়ে এলো যখন বিশ্বব্যাপী পানীয় শিল্পে উল্লেখযোগ্য কাঠামোগত পরিবর্তন ঘটছে। ইন্টারন্যাশনাল অর্গানাইজেশন অফ ভাইন অ্যান্ড ওয়াইন (OIV)-এর তথ্য অনুযায়ী, ২০২৪ সালে বিশ্বব্যাপী ওয়াইন ব্যবহার পূর্ববর্তী বছরের তুলনায় ৩.৩% হ্রাস পেয়ে ২১ কোটি ১৪ লক্ষ ২০ হাজার হেক্টোলিটারে দাঁড়িয়েছে। এই পরিসংখ্যানটি ১৯৬১ সালের পর থেকে, অর্থাৎ গত ৬০ বছরেরও বেশি সময়ের মধ্যে সর্বনিম্ন।

এই ব্যবহার হ্রাসের পেছনে রয়েছে মুদ্রাস্ফীতির চাপ, ভূ-রাজনৈতিক অনিশ্চয়তা এবং ভোক্তাদের পছন্দের পরিবর্তন—বিশেষ করে তরুণ প্রজন্মের মধ্যে কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের প্রতি আগ্রহ বৃদ্ধি। একই সময়ে, ২০২৪ সালে বিশ্বব্যাপী ওয়াইন উৎপাদনও ৪.৮% কমে ২২ কোটি ৫৮ লক্ষ হেক্টোলিটারে নেমে আসে। এটিও ছয় দশকের মধ্যে সর্বনিম্ন উৎপাদন, যার আংশিক কারণ হলো জলবায়ুগত অস্বাভাবিকতা, যা স্পেনসহ বিভিন্ন অঞ্চলের ফসলের ফলনকে প্রভাবিত করেছে।

বিশ্বের বৃহত্তম ওয়াইন বাজার, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ২০২৪ সালে ব্যবহার ৫.৮% হ্রাস পেয়ে ৩ কোটি ৩৩ লক্ষ হেক্টোলিটারে নেমে আসে, যা ফ্রান্সে ৩.৬% হ্রাসের সাথে তুলনীয়। যদিও সামগ্রিক পরিমাণে পতন ঘটেছে, OIV লক্ষ্য করেছে যে রপ্তানি মূল্য এখনও উচ্চ রয়েছে। এটি ইঙ্গিত দেয় যে ভোক্তারা এখন ব্যাপক উৎপাদনের পরিবর্তে উচ্চমানের পণ্যের দিকে ঝুঁকছেন। এই প্রবণতাটি পুরস্কারপ্রাপ্ত ব্র্যান্ডগুলির দর্শনের সাথে পুরোপুরি সামঞ্জস্যপূর্ণ। সিয়েরা কান্তাব্রিয়ার ওয়াইনগুলি রিওজা এবং তোরো অঞ্চল থেকে আসে এবং মার্কিন বাজারে তাদের ৫৭ বছরের উপস্থিতি রয়েছে।

স্প্যানিশ খাত বাজারের সাথে সরাসরি মিথস্ক্রিয়া এবং অভিযোজনের জন্য তাদের দৃঢ় সংকল্প দেখাচ্ছে। স্পেনের গ্রেট ম্যাচ ইভেন্টের ৩০তম বার্ষিকী উদযাপনের অংশ হিসেবে ২০২৪ সালের ১লা অক্টোবর নিউইয়র্কে ডিও কাভা (DO Cava) এবং ডিও নাভারা (DO Navarra) নামকরণের উপর মাস্টারক্লাস আয়োজন করা হয়েছিল। OIV-এর মহাপরিচালক জন বার্কার জোর দিয়ে বলেছেন যে শিল্পের সফল অভিযোজনের জন্য নতুন শ্রোতাদের নিয়ে গবেষণায় বিনিয়োগ এবং টেকসই উন্নয়নের নীতিগুলির প্রতি অঙ্গীকার জোরদার করা অপরিহার্য।