২০২৫ সালে লিডল-এর 'অদম্য শ্রেণী' কর্মসূচির প্রত্যাবর্তন: গ্রহ-বান্ধব খাদ্যাভ্যাস শিক্ষাদান

লিডল-এর শিক্ষামূলক উদ্যোগ 'Turma Imbatível' (অদম্য শ্রেণী) ২০২৫ সালে পুনরায় শুরু হতে চলেছে। এই কর্মসূচির প্রধান লক্ষ্য হলো প্রাথমিক স্তরের শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্যকর ও টেকসই খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে অবহিত করা। এই আয়োজনের কেন্দ্রবিন্দুতে থাকবে 'Patrulha Planetária' (গ্রহীয় টহল), যেখানে ফাউস্টো দ্য বিন এবং মার্গারিডা দ্য কর্ণ কব-এর মতো কাল্পনিক চরিত্ররা বিদ্যালয়ে গিয়ে মজাদার উপায়ে গ্রহীয় স্বাস্থ্য খাদ্যাভ্যাসের মূলনীতিগুলি শেখাবে।

এই শিক্ষণ প্রক্রিয়ার ভিত্তি হলো EAT-Lancet খাদ্যতালিকা, যা মানুষের স্বাস্থ্যের ভারসাম্য রক্ষা করার পাশাপাশি পরিবেশগত স্থায়িত্ব বজায় রাখার ওপর জোর দেয়। এই খাদ্যাভ্যাসের উদ্দেশ্য হলো দীর্ঘস্থায়ী রোগ হ্রাস করা এবং একই সাথে প্রাকৃতিক সম্পদের প্রতি শ্রদ্ধাশীল থাকা। পুষ্টিবিদ পাত্রিসিয়া কস্টা মোউরা এই কর্মসূচির অ্যাম্বাসেডর হিসেবে কাজ করছেন এবং তিনি খাদ্যের প্রভাব নিয়ে নোটবুক ও তথ্যমূলক পোস্টারের মতো শিক্ষামূলক উপকরণ তৈরি করেছেন। এই উদ্যোগটি পর্তুগালের Natureza Portugal Association (ANP | WWF) এবং Directorate-General for Education (DGE) সহ একাধিক সংস্থার সম্মিলিত প্রচেষ্টায় বাস্তবায়িত হচ্ছে।

কর্মসূচির মাধ্যমে দৈনন্দিন জীবনে এই খাদ্যতালিকা অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ব্যবহারিক পরামর্শ প্রদান করা হবে, যার লক্ষ্য শৈশব থেকেই স্বাস্থ্যকর ও টেকসই অভ্যাসের জন্ম দেওয়া। সর্বোচ্চ পারফরম্যান্স দেখানো শ্রেণীগুলিকে লিডল সরবরাহকারীদের পরিদর্শনের সুযোগ দেওয়া হবে, যা সচেতন খাদ্যাভ্যাস (Conscious Eating) নিয়ে লিডল-এর আন্তর্জাতিক কৌশলের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ। গ্রহীয় স্বাস্থ্য খাদ্যতালিকা হলো একটি বিজ্ঞান-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস যা মানব স্বাস্থ্য রক্ষা এবং গ্রহকে সুরক্ষিত করার মধ্যে সংযোগ স্থাপন করে।

এই খাদ্যতালিকা মূলত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের ওপর জোর দেয়, যেখানে শস্যদানা, ফল, সবজি, বাদাম এবং ডাল একটি বড় অংশ জুড়ে থাকে, এবং মাছ, দুগ্ধজাতীয় ও মাংসের পরিমাণ মধ্যম বা সামান্য রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদিও এই খাদ্যতালিকা মানুষের স্বাস্থ্যের ওপর বিভিন্ন খাদ্যের সরাসরি প্রভাবের ওপর ভিত্তি করে তৈরি, তবে এর প্রচলন বর্তমান খাদ্যাভ্যাস থেকে পরিবেশগত প্রভাব এবং পুষ্টির ঘাটতি কমাতে সাহায্য করবে বলে মনে করা হয়। খাদ্য উৎপাদন বিশ্বব্যাপী গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের একটি বড় কারণ, যা প্রায় ২৬% পর্যন্ত হতে পারে।

শিশুদের পুষ্টির চাহিদা মেটানোর জন্য EAT-Lancet কমিশনের খাদ্যতালিকার একটি পরিবর্তিত সংস্করণ, PHDI-C, তৈরি করা হয়েছে, যা শিশুদের নির্দিষ্ট মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের প্রয়োজনীয়তা আরও ভালোভাবে প্রতিফলিত করে। স্কুলগুলিতে খাদ্যের মান উন্নত করার মাধ্যমে জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব কমানো এবং মানব স্বাস্থ্য উভয়ের উন্নতি সম্ভব, কারণ বর্তমান স্কুল দুপুরের খাবারগুলি প্রায়শই দুগ্ধজাতীয় পণ্য এবং লাল মাংসের ক্ষেত্রে EAT-Lancet-এর লক্ষ্যমাত্রা অতিক্রম করে যায়। এই প্রচেষ্টাগুলি শিশুদের মধ্যে এমন এক গভীর উপলব্ধি জাগিয়ে তোলে যে তাদের দৈনন্দিন পছন্দগুলি বৃহত্তর ব্যবস্থার ওপর প্রভাব ফেলে, যা সম্মিলিতভাবে একটি সুস্থ ভবিষ্যতের ভিত্তি স্থাপন করে।