植物性飲食與降低腸道疾病風險的關聯
一項發表在《Molecular Nutrition and Food Research》上的大型前瞻性研究顯示，健康的植物性飲食與降低發炎性腸道疾病（IBD）的風險有關. 該研究追蹤了英國超過 143,000 人的飲食攝取. 在平均 14.5 年的追蹤期間，1,117 名參與者罹患了 IBD，其中 795 例為潰瘍性結腸炎，322 例為克隆氏症.
研究結果
研究發現，健康的植物性飲食與潰瘍性結腸炎的風險降低 8%，克隆氏症的風險降低 14% 相關. 不健康的植物性飲食反而與克隆氏症的風險增加 15% 相關，這可能與攝取過多的植物油和動物脂肪有關. 研究還發現，水果和蔬菜是預防 IBD 的重要因素.
浙江大學醫學院的 Zhe Shen 醫學博士表示，研究表明，健康的植物性飲食可能具有抗炎特性，從而有助於預防 IBD.
植物性飲食的其他益處
除了降低 IBD 的風險外，植物性飲食還與以下益處相關：
降低血壓
改善胰島素敏感性
降低體重
改善心臟健康
降低中風風險
預防第二型糖尿病
植物性飲食富含維生素、礦物質和抗氧化劑，有助於維持身體健康和平衡，使免疫系統能夠有效運作. 此外，植物性飲食中的纖維有助於降低膽固醇、穩定血糖、促進腸道健康，並降低大腸癌的風險.