您是否曾夢想在家中端出媲美米其林餐廳的佳餚？現在，這個夢想不再遙不可及！多位備受讚譽的葡萄牙名廚，正將他們精湛的烹飪技藝與獨到創意，轉化為 accessible 的家常食譜，讓平凡的食材也能幻化出令人驚豔的 gourmet 級美味。
主廚 Tony Martins 以一道精緻的「水煮蛋佐豌豆與薩爾皮康香腸」開場，這道前菜巧妙地融合了醃漬珍珠洋蔥、濃郁的豌豆燉肉，以及完美水煮的雞蛋，每一口都充滿層次感與驚喜。水煮蛋的技巧尤其關鍵，根據名廚 James Martin 的分享，在滾水中加入少許白醋，並在烹煮後迅速放入冰水，能確保蛋黃的滑嫩與蛋白的完美凝固。
接著，主廚 Hermínio Costa 帶來了傳統的「馬介休派」，這是一道經典的葡萄牙國民菜餚。將綿密的馬鈴薯泥與細緻的鱈魚絲、橄欖和水煮蛋層層堆疊，再送入烤箱烘烤至金黃酥脆。這道菜不僅是味蕾的饗宴，也體現了葡萄牙料理對食材的尊重與傳統的傳承。
而甜點部分，主廚 José Avillez 則獻上了輕盈飄逸的「橙香海綿蛋糕」。這款捲筒蛋糕運用新鮮的橙皮屑與橙汁，散發出淡雅的柑橘清香，為這場味蕾之旅畫下完美的句點。Avillez 主廚的食譜，也讓我們得以一窺葡萄牙傳統甜點的歷史淵源，許多這類型的蛋糕，其根源可追溯至修道院的古老配方。
這些由葡萄牙頂尖廚師們精心設計的食譜，不僅僅是料理的傳授，更是一種生活態度的展現。它們證明了即使是簡單的食材，透過對技巧的掌握與對風味的理解，也能創造出非凡的用餐體驗。葡萄牙料理以其豐富的海鮮、香料的巧妙運用，以及對橄欖油的重視而聞名，這些菜餚正是這些元素的絕佳體現。無論您是烹飪新手還是經驗豐富的家庭主廚，都能從這些食譜中獲得啟發，在家中重現葡萄牙的 gourmet 風情，為生活增添一抹精緻的色彩。