蘑菇是一種營養豐富且對健康有益的食物，同時也是一種受歡迎的烹飪食材。
蘑菇富含抗氧化劑，如麥角硫因和穀胱甘肽。這些抗氧化劑有助於減輕生理壓力。
蘑菇的鈉含量低，鉀含量高。鉀有助於調節血壓，降低高血壓和心血管疾病的風險。
有些蘑菇經過紫外線照射後，會產生維生素D。維生素D有助於身體吸收鈣，對骨骼健康至關重要。
研究表明，蘑菇可以增強免疫系統。香菇含有 lentinan，這是一種可以增強免疫系統的化合物。蠔菇富含β-葡聚醣，具有抗氧化和抗炎特性。
蘑菇的高纖維含量有助於調節消化系統，並通過提供飽腹感來幫助控制體重。
不同種類的蘑菇具有不同的營養價值。在飲食中加入多樣化的蘑菇，可以獲得不同的營養素.
食用蘑菇可能對大腦健康有益。