以 @lapetitechefmumu 聞名的 Chloée，透過她的食譜書《Tadaam》為素食料理帶來創新。她將日常食材轉化為充滿異國情調的開胃小點，展現了植物性飲食的豐富多元。這股素食風潮在全球日益盛行，不僅因為其對健康的益處，例如降低心血管疾病和某些癌症的風險，也因其對環境的正面影響。印度、地中海和拉丁美洲等地的飲食文化，早已將植物性飲食融入傳統，為素食料理貢獻了豐富的風味與技巧。
在《Tadaam》中，番茄與菲達起司可頌餅是一道令人驚豔的菜餚。這款精緻的小點巧妙平衡了菲達起司的鹹香與羅勒的芳香，外酥內軟的口感，秘訣在於番茄的充分瀝乾，確保酥脆不濕軟。為了增添更多風味層次，Chloée 更提供了三款獨特的自製美乃滋：帶有微酸的經典口味、辛辣刺激的風味，以及清新芳香的香草口味。這些快速又美味的沾醬，能為任何聚會增添令人難忘的亮點，展現了簡單的配料如何能大幅提升料理的整體感受。
全球餐飲界正掀起一股創意素食開胃小點的浪潮，特別強調新鮮、鮮豔的食材與多元的文化融合。從地中海的開胃菜拼盤到拉丁美洲的植物性特色菜餚，趨勢明顯朝向既令人滿足又具視覺吸引力的料理。例如，以地中海飲食原則聞名的土耳其料理，大量運用新鮮蔬菜和香草，使其成為素食主義的天然選擇。同樣地，在西班牙征服之前，拉丁美洲的飲食傳統便以植物性食材為基礎，如今也重新回歸並推廣素食選項。這些全球性的飲食趨勢，突顯了素食烹飪的適應性與廣泛吸引力，為家庭廚師和專業廚師提供了豐富的靈感來源。正如 Chloée 所展示的，自製沾醬的加入，更是將簡單的開胃小點昇華為精緻的餐飲體驗，滿足了同時追求風味與創新的素食愛好者。