巴比倫泥板：探索世界上最古老的食譜

已知最古老的食譜發現於巴比倫泥板上，其歷史可追溯到大約公元前1730年，距今約3750年。這些泥板現藏於耶魯大學的巴比倫收藏館，為我們提供了了解古代烹飪習俗的獨特視角。最初，這些泥板被人們忽視，直到20世紀80年代，法國考古學家讓·博特羅才證實了它們作為食譜集的确切性質。 這些古代食譜與現代食譜有很大不同。它們缺乏精確的計量和烹飪時間。然而，它們描述了一些有趣的菜餚，比如塞滿鳴禽的餡餅，以及各種蔬菜和肉類燉菜。 一些配料與現代伊拉克菜餚有著驚人的相似之處，比如羊肉、香菜、大麥、大蒜和洋蔥。另一些配料，比如血液和齧齒動物肉，對現代人的口味來說則不太有吸引力。其中一塊泥板甚至包含測量數據，可能使其成為“第一個現代食譜”。 由耶魯大學亞述學家戈伊科·巴爾賈莫維奇領導的團隊致力於破譯和重現這些食譜。現代廚師已經復興了其中的一些菜餚，讓4000年前的味道重現生機。研究員法雷爾·摩納哥強調，研究這些古代食譜可以與過去建立深刻的聯繫，將古代烹飪傳統與今天的廚房連接起來。