音响技术公司Onkyo宣布进军食品行业，推出名为“Matured by Onkyo”的创新概念，利用声音技术提升食品熟成过程。
此次，Onkyo与Anderstretch、de nuance及吉村酒造合作，推出一款名为“Né-ro-zake”（Yui-ne）的日本清酒。该清酒在发酵过程中，利用Onkyo的声波发生装置，使其酒罐暴露在歌手福原美穂（Mihho Fukuhara）的音乐中。Onkyo已获得将声波振动应用于清酒发酵过程以影响风味和品质的专利技术。
这款“音乐酿造”的清酒计划于2025年10月5日在特别活动上预览发布，随后将在de nuance的电商平台“Otoiro Sake Online Shop”正式发售。这是Onkyo在食品领域的一次大胆尝试，也反映了食品饮料行业对科技创新的日益重视。近年来，该行业积极拥抱人工智能、物联网、机器人技术等新兴科技，以应对劳动力短缺、食品安全及消费者需求变化等挑战。
日本清酒市场也在经历转型，尽管国内消费面临老龄化挑战，但国际市场需求稳步增长。2024年，日本清酒出口量屡创新高，北美和欧洲市场表现尤为强劲。Onkyo的声波熟成清酒不仅是对传统酿造工艺的革新，也可能为日本清酒在全球市场开辟新的增长点。Onkyo正与东京农业大学等机构进行联合研究，以科学验证音乐振动对酵母生长、风味成分及有机酸的影响，探索“音乐酿造”的科学可能性。
通过将声音的“激励”作用应用于酵母和发酵过程，Onkyo旨在为清酒带来更深层次的风味体验，吸引寻求新颖、高品质饮品的年轻一代消费者。