伊朗李子炖菜是一道将水果的天然甜美与肉类的鲜美巧妙结合的传统佳肴。这道菜不仅口感丰富，而且富含多种营养，为餐桌增添了一抹亮色。
食材准备：
4个成熟的伊朗李子
200克干李子（或新鲜李子）
300克鸡肉或羊肉
2个中等大小的洋葱
50克食用油或黄油
2汤匙切碎的香草
1汤匙切碎的欧芹
盐和胡椒粉适量
可选：藏红花和小檗用于装饰
制作步骤：
处理李子：将新鲜李子切成小块，干李子对半切开。在锅中加入少许盐、胡椒粉和少量水，然后盖上锅盖，将李子煮至软烂。
炒制干李子：如果使用干李子，先用温水浸泡30分钟至软化。然后，在锅中用少量油或黄油炒香。
炖煮李子：将李子洗净，加入少许盐煮几分钟，至半熟变软。
混合食材：在锅中，先放入煮好的李子，然后加入炒香的干李子和鸡肉或羊肉。接着加入切碎的香草和对半切开的干李子，以及其他香料。按照此顺序层层叠加所有食材。
慢炖入味：盖上锅盖，用小火慢炖30至40分钟，直至所有食材都变得软嫩入味。
烹饪要点：
使用新鲜的伊朗李子能带来更佳的口感和品质。
若偏爱甜味，可在炒制干李子时加入少许糖以提升甜度。
在炖煮过程中加入藏红花和小檗，或在出锅前撒在表面，能极大地提升菜肴的色泽和风味。
为了增加香气，可在炖煮李子时加入豆蔻和肉桂。
注意不要过度烹煮李子，以保持其最佳的口感。
营养价值与健康益处：
李子是一种营养价值极高的水果，富含多种维生素和矿物质。每100克新鲜李子约含74千卡热量，19.18克碳水化合物，0.75克蛋白质，0.3克脂肪，以及2.9克纤维。它还含有钾、钙、镁、铁、维生素C、维生素A、维生素K、维生素B6和叶酸等。这些营养成分有助于支持心脏健康、调节血糖水平和增强免疫系统。研究表明，李子中的抗氧化剂，如多酚类化合物，有助于保护细胞免受自由基的损害，并可能具有抗炎作用。此外，李子中的纤维和山梨糖醇有助于促进消化健康，缓解便秘。钾元素对维持正常血压至关重要，而维生素C则有助于胶原蛋白的生成和铁的吸收。
搭配建议：
伊朗李子炖菜可搭配伊朗沙拉（Shirazi salad）、黄瓜酸奶酱（Mast-o-khiar）或米饭一同享用。它也是烤肉的绝佳配菜，非常适合在家庭聚会或招待客人时端上。
这道由李子和肉类精心烹制的炖菜，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次对健康生活方式的积极实践。它将时令水果的鲜美与烹饪的艺术完美结合，带来温暖而满足的用餐体验。