这道经典的烤猪肉食谱，以其简单易学的步骤和醇厚的风味，成为了许多家庭餐桌上的温馨象征。猪肉在中国饮食文化中扮演着重要角色，从古代的祭祀到如今的日常餐桌，其地位的演变反映了社会经济的发展和烹饪技艺的进步。猪肉因其易于饲养、生长迅速且营养丰富，自古以来便是中国人重要的肉食来源。
所需食材:
猪肉（约1.2-1.4公斤），或选择1公斤的猪五花肉/猪肩肉
3个中等大小的番茄，或200毫升番茄汁
250克腌制或压制培根
2-3个土豆
3汤匙葵花籽油或植物油
200毫升高汤或清水
1个洋葱
2根胡萝卜
1个红辣椒
1个青辣椒
4瓣大蒜
1片月桂叶
2-3枝马郁兰
2-3枝迷迭香
1茶匙红辣椒粉
盐和黑胡椒，根据口味调整
烹饪步骤:
处理猪肉：将猪肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后在肉皮上划出均匀的刀口。如果选用猪五花肉或猪肩肉，则将其切成适口的小块。
煎制猪肉：在宽口平底锅中加热葵花籽油或植物油，将猪肉块煎至两面金黄。取出煎好的猪肉，暂时放在一旁。
炒制蔬菜：在同一个锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至变软。接着加入切成小块的胡萝卜、红辣椒、青辣椒和土豆，一同翻炒几分钟。
加入番茄：倒入压碎的番茄或番茄汁，小火慢炖片刻，直至多余水分蒸发。
组合烘烤：将煎好的猪肉放回锅中，加入红辣椒粉、盐和黑胡椒调味，充分拌匀。
添加汤汁与培根：倒入高汤或清水，并加入培根块，再次搅拌均匀。
烘烤：将烤箱预热至180°C（350°F），将锅中的食材放入烤箱烘烤约50分钟，或直至猪肉熟透，蔬菜软糯。
最后点缀：从烤箱取出后，撒上切碎的马郁兰即可享用。
烤出完美猪肉的秘诀:
充分煎制：此步骤至关重要，它能锁住肉汁，确保猪肉外皮酥脆。
番茄的妙用：番茄为烤猪肉增添了独特的风味、酸度和清爽感，是这道菜不可或缺的灵魂。
培根的画龙点睛：在烤制完成后加入培根，能提升整体风味，并平衡肉类的油腻感。
增添香气：若想获得更浓郁的香气，可以适量加入大蒜或莳萝叶。
创意变奏:
加入蘑菇：可添加150克的切片蘑菇，以增加风味和口感层次。
融入苹果：为增添更丰富的口感，可加入50克的苹果块，苹果在烹饪过程中会转化为酱汁的一部分，带来和谐的果香。
储存方法: 烤好的猪肉可在冰箱中冷藏保存最多三天，用保鲜膜或铝箔纸紧密包裹。次日食用，风味更佳，因为食材间的味道已充分融合。这道菜肴不仅为家庭带来温暖，更增添了分享美食的喜悦。