维生素B12缺乏症：皮肤症状、认知影响和膳食来源

加州大学旧金山分校 (UCSF) 的一项研究表明，维生素 B12 缺乏症会影响大脑健康和认知功能，可能加速与年龄相关的认知能力下降。维生素 B12 对于维持周围神经、大脑认知健康、红细胞形成和 DNA 合成至关重要。 缺乏症的症状包括疲劳、虚弱、皮肤苍白或发黄、刺痛、记忆力和注意力问题、抑郁、呼吸急促和舌头肿胀。严重缺乏症会导致神经和认知障碍。成人每日推荐量为 2.4 微克。 膳食来源包括鱼、肉、蛋、乳制品和强化食品。活性 B12（全转钴胺素）可直接被细胞利用，而非活性 B12（与触珠蛋白结合）在血液中循环，但细胞无法利用。检测活性 B12 水平可以更准确地评估缺乏症。低活性 B12 与高非活性 B12 结合可能表明认知功能受损。在饮食中包含维生素 B12 对于维持认知健康至关重要。