里奥内格罗国立大学（UNRN）已在其上谷地和中谷地校区正式设立了食品教育观察站（OdEA）。此举旨在推动民众膳食结构的深刻变革，并使该机构成为一个立足区域、辐射全国乃至国际的权威参考中心。观察站的成立，旨在深入揭示人类营养学的复杂性，并挖掘其在教育和创新领域的潜力，是对当前健康挑战的积极回应，也是对未来社会福祉的投资。
OdEA的核心使命是系统性地普查和推广在正规与非正规教育环境中卓有成效的食品教育项目。该观察站由诺拉·巴哈蒙德博士（Dr. Nora Bahamonde）领导，她自2010年以来一直致力于食品教育研究。观察站汇聚了一个多学科团队，成员包括爱德华多·洛萨诺博士（Dr. Eduardo Lozano）、胡安·卡洛斯·平托斯（Juan Carlos Pintos）、劳拉·迪伦（Laura Dillon）和玛丽娜·亚历杭德拉·恩里克斯（Marina Alejandra Henríquez）等研究人员，他们与生物学、牙科工程和食品工程等专业的学生紧密合作。
这种跨界协作模式，体现了将营养学这一复杂议题与现实生活紧密结合的教育理念，有力地促进了跨学科研究与有效沟通的深度融合。观察站的正式启动仪式定于2025年10月17日在罗卡将军市举行，恰逢区域生物教学会议召开之际，这为OdEA提供了与更广泛教育界进行深度对话的平台。
OdEA的工作获得了外部机构的理论与实践支持。根据阿根廷国家科学技术委员会（CONICET）的报告，区域营养干预项目在改善特定弱势群体的健康指标方面已显示出显著成效。此外，联合国粮食及农业组织（FAO）在2023年的一份声明中强调，教育是实现可持续膳食系统的基石，这进一步印证了UNRN设立此观察站的战略远见和时代意义。