Mì Ý, một món ăn chủ yếu được yêu thích trên toàn cầu, mang đến vô số khả năng ẩm thực với nhiều loại sốt, salad và thịt khác nhau. Tuy nhiên, những sai lầm phổ biến có thể làm hỏng kết quả cuối cùng. Đầu bếp Lorenzo Boni từ Barilla nhấn mạnh tầm quan trọng của kỹ thuật thích hợp để đạt được món mì Ý hoàn hảo vào năm 2025.
Một sai lầm thường gặp là để mì đã nấu chín trong rổ trong khi chuẩn bị nước sốt. Theo đầu bếp Boni, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến món ăn. Nước có tinh bột bám vào mì mới nấu chín là điều cần thiết để kết dính nước sốt, tăng cường cả kết cấu và hương vị. Để mì nguội sẽ khiến lượng nước quý giá này bốc hơi, dẫn đến mì bị dính và khô.
Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên đồng bộ hóa việc nấu mì với việc chuẩn bị nước sốt. Chuyển mì trực tiếp vào nước sốt đảm bảo độ sánh mịn. Đầu bếp Boni khuyên bạn nên nấu mì hơi chưa chín và hoàn thành trong nước sốt, cho phép hương vị ngấm tối ưu và kết cấu 'al dente' hoàn hảo. Đừng quên giữ lại một cốc nước luộc mì trước khi đổ; chất lỏng vàng chứa tinh bột này có thể làm đặc và làm phong phú thêm nước sốt, thêm một hoặc hai thìa trong giai đoạn nấu cuối cùng để nâng tầm món ăn.