Các chuỗi nhà hàng đang ngày càng bổ sung các món ăn giàu protein vào thực đơn của mình để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe. Xu hướng này thể hiện rõ nét ở nhiều loại hình ẩm thực, từ các quán cà phê đến các cửa hàng thức ăn nhanh.
Starbucks đang thử nghiệm loại bọt lạnh tăng cường protein tại một số địa điểm ở Hoa Kỳ, với mục tiêu bổ sung khoảng 15 gram protein cho các loại đồ uống lạnh mà không thêm đường. Các chuỗi khác như Chick-fil-A và Panda Express đang nhấn mạnh các lựa chọn giàu protein sẵn có như gà nướng và các món ăn từ ức gà. Nhu cầu về chế độ ăn giàu protein chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố như sự phổ biến của các loại thuốc giảm cân và cách tiếp cận chủ động hơn về sức khỏe của thế hệ người tiêu dùng trẻ. Ngành công nghiệp thực phẩm đang phản ứng bằng các sản phẩm tập trung vào protein mới, với thịt gà củng cố vị thế thống trị của mình trong chuỗi thực phẩm của Hoa Kỳ.
Tại Việt Nam, xu hướng tiêu thụ protein cũng đang gia tăng mạnh mẽ. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và tìm kiếm các lựa chọn dinh dưỡng cân bằng. Theo các báo cáo, thị trường protein thực vật tại Việt Nam dự kiến sẽ tăng trưởng mạnh mẽ, với các sản phẩm từ đậu nành chiếm ưu thế. Sự gia tăng ý thức về sức khỏe và mong muốn về các nguồn thực phẩm bền vững, có đạo đức đang thúc đẩy sự chuyển dịch sang chế độ ăn giàu protein, bao gồm cả các lựa chọn thay thế từ thực vật. Thị trường protein chế biến từ động vật cũng cho thấy sự tăng trưởng ổn định, được thúc đẩy bởi dân số ngày càng tăng và thu nhập khả dụng cao hơn, dẫn đến nhu cầu về thực phẩm giàu protein như thịt, gia cầm và hải sản chế biến.
Sự phổ biến của các loại thuốc hỗ trợ giảm cân cũng đang định hình lại nhu cầu của người tiêu dùng đối với thực phẩm. Các nghiên cứu cho thấy người sử dụng các loại thuốc này có xu hướng giảm tiêu thụ thực phẩm giàu calo, đồ ăn nhẹ và ăn ngoài hàng, đồng thời tăng cường tiêu thụ thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Điều này có thể dẫn đến những thay đổi đáng kể trong nhu cầu của ngành thực phẩm, với dự báo giảm tiêu thụ đồ uống có đường, bánh nướng và đồ ăn nhẹ mặn. Trong bối cảnh này, các nhà hàng và doanh nghiệp thực phẩm tại Việt Nam đang có cơ hội để đổi mới và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về các sản phẩm giàu protein, lành mạnh và bền vững. Việc tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon, phương pháp chế biến lành mạnh như nướng hoặc hấp, và cung cấp các lựa chọn đa dạng sẽ giúp thu hút người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và thể chất.