Thực phẩm lên men đã là một loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống trong nhiều thế kỷ và khoa học hiện đại hiện đang xác nhận những lợi ích sức khỏe của chúng. Quá trình lên men giúp tăng cường khả năng tiêu hóa và giá trị dinh dưỡng bằng cách sử dụng vi khuẩn và nấm men để phá vỡ đường.
Kim chi (Hàn Quốc): Được làm từ bắp cải lên men, củ cải, tỏi, gừng và bột ớt, rất giàu men vi sinh, chất chống oxy hóa và các hợp chất chống viêm.
Kefir: Một loại đồ uống sữa lên men, kefir cung cấp nhiều loại vi khuẩn và nấm men có lợi hơn so với sữa chua truyền thống và dễ tiêu hóa hơn do hàm lượng lactose thấp.
Dưa cải bắp (Đức/Đông Âu): Bắp cải lên men giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa, củng cố hệ thực vật đường ruột và cung cấp các vitamin C và K thiết yếu.
Miso (Nhật Bản): Được làm từ đậu nành lên men, miso rất giàu enzyme tiêu hóa và các hợp chất hoạt tính sinh học giúp cải thiện chức năng đường ruột và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Kết hợp những thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện đáng kể sức khỏe bằng cách thúc đẩy sự cân bằng đường ruột và bảo vệ chống lại bệnh tật.