Những tấm bảng khắc Babylon: Khám phá những công thức nấu ăn cổ xưa nhất thế giới

Những công thức nấu ăn cổ xưa nhất được tìm thấy trên các tấm bảng khắc Babylon, có niên đại khoảng 3.750 năm trước, vào khoảng năm 1730 trước Công nguyên. Những tấm bảng này, hiện được lưu giữ trong Bộ sưu tập Babylon của Đại học Yale, mang đến một cái nhìn độc đáo về các hoạt động ẩm thực cổ đại. Ban đầu bị bỏ qua, bản chất thực sự của chúng như những bộ sưu tập công thức đã được xác nhận vào những năm 1980 bởi nhà khảo cổ học người Pháp Jean Bottéro. Những công thức nấu ăn cổ xưa này khác biệt đáng kể so với những công thức hiện đại. Chúng thiếu các phép đo chính xác và thời gian nấu. Tuy nhiên, chúng mô tả những món ăn hấp dẫn như bánh nướng nhân chim hót và các món hầm rau và thịt khác nhau. Một số thành phần có sự tương đồng đáng ngạc nhiên với ẩm thực Iraq hiện đại, chẳng hạn như thịt cừu, rau mùi, lúa mạch, tỏi và hành tây. Các thành phần khác, chẳng hạn như máu và thịt loài gặm nhấm, ít hấp dẫn hơn đối với khẩu vị đương đại. Một tấm bảng thậm chí còn chứa các phép đo, có khả năng biến nó thành 'công thức hiện đại đầu tiên'. Một nhóm do Gojko Barjamovic, một nhà Assyri học tại Đại học Yale, dẫn đầu đã làm việc để giải mã và tái tạo những công thức này. Các đầu bếp hiện đại đã hồi sinh một số món ăn này, mang hương vị của 4.000 năm trước trở lại cuộc sống. Nhà nghiên cứu Farrell Monaco nhấn mạnh rằng việc nghiên cứu những công thức cổ xưa này tạo ra một kết nối sâu sắc với quá khứ, kết nối các truyền thống ẩm thực cổ xưa với nhà bếp ngày nay.