Mùi hương nồng nàn của dầu ô liu tươi mới ép lan tỏa, hòa quyện với không khí mát mẻ của mùa thu, bao trùm khắp các vườn ô liu xanh tươi tại Ý. Mùa thu hoạch, được biết đến với tên gọi *raccolta delle olive*, theo truyền thống đạt đỉnh điểm vào cuối tháng 10 và đầu tháng 11. Thời điểm này trùng khớp với điều kiện thời tiết ôn hòa, nhiệt độ thường dao động trong khoảng 13°C–22°C. Đây không chỉ là một chu kỳ nông nghiệp đơn thuần, mà còn là sự kết nối sâu sắc với các truyền thống có từ hàng thế kỷ, nơi mỗi quả ô liu đều mang trong mình câu chuyện lịch sử của vùng đất. Ý, quốc gia đứng thứ hai thế giới về sản xuất dầu ô liu, chỉ sau Tây Ban Nha, tự hào lưu giữ hơn 500 giống ô liu khác nhau, tạo nên nền tảng vững chắc cho văn hóa Địa Trung Hải và là biểu tượng của sự trường thọ.
Mặc dù khu vực Địa Trung Hải nói chung được dự báo sẽ chứng kiến sự gia tăng sản lượng trong mùa 2025/2026, nhưng những người nông dân Ý vẫn giữ thái độ lạc quan thận trọng đối với vụ mùa sắp tới. Các khu vực phía Nam, nơi tập trung phần lớn vườn cây, đã phải đối mặt với hậu quả nghiêm trọng của hạn hán. Tình trạng thiếu hụt độ ẩm và nhiệt độ cao đã gây thiệt hại nặng nề nhất cho Calabria và Sicily, dẫn đến dự báo tổng sản lượng có thể giảm hơn 40% so với năm trước. Tuy nhiên, tình hình lại khả quan hơn ở các vùng phía Bắc và miền Trung, chẳng hạn như Tuscany, nơi sản lượng được kỳ vọng sẽ phục hồi đáng kể, mang lại hy vọng cho ngành công nghiệp này.
Ngành công nghiệp du lịch nghỉ dưỡng đang tích cực đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của du khách muốn tìm kiếm những trải nghiệm văn hóa đích thực và chân thực. Các công ty lữ hành đã thiết kế nhiều chương trình hấp dẫn xoay quanh mùa thu hoạch ô liu. Ví dụ, Deliba Olive Oil tổ chức các chuyến thám hiểm kéo dài mười ngày tại Calabria, kết hợp công việc thực tế tại các trang trại hữu cơ với các chuyến tham quan văn hóa quanh Reggio di Calabria. Tương tự, Lit'l Pond Hospitality cung cấp các chương trình ở Sicily, bao gồm việc tham gia ép dầu và khám phá núi lửa Etna. Đối với những ai muốn trải nghiệm ngắn gọn hơn, Casale San Pietro cung cấp chương trình kéo dài hai ngày, kết thúc vào ngày 30 tháng 10, đi kèm với các bữa ăn truyền thống thịnh soạn.
Tại các trang trại nhỏ, việc thu hoạch thường được thực hiện thủ công hoặc sử dụng các loại bàn chải chuyên dụng nhằm tránh làm hỏng quả. Ô liu sau khi thu hoạch sẽ được đưa ngay lập tức đến nhà máy để ép, đảm bảo chất lượng tối đa cho loại dầu mới, được gọi là *olio nuovo*. Phần lớn sản phẩm này được dùng để sản xuất dầu có hàm lượng axit béo không bão hòa đơn cao, rất có lợi cho sức khỏe. Tham gia vào mùa thu hoạch là cơ hội quý giá để chạm vào cội nguồn của truyền thống này, vốn thường trùng hợp với các lễ hội địa phương sôi động, như lễ hội Ottobrata Zafferanese ở Sicily, làm tăng thêm sự rực rỡ và ý nghĩa cho trải nghiệm mùa thu tại Ý.