Đại học Quốc gia Río Negro (UNRN), một cơ sở giáo dục được thành lập vào năm 2008, đã chính thức ra mắt Đài Quan Sát Giáo Dục Dinh Dưỡng (OdEA) tại các cơ sở Alto Valle và Valle Medio. Sáng kiến chiến lược này được thiết kế không chỉ như một dự án học thuật mà còn là một động lực mạnh mẽ nhằm thúc đẩy chuyển đổi xã hội thông qua việc định hình lại thói quen ăn uống của cộng đồng. OdEA hiện được hình thành như một trung tâm tham chiếu có ảnh hưởng từ cấp khu vực đến quốc tế, nhấn mạnh rằng dinh dưỡng con người là một hiện tượng đa chiều, chứa đựng tiềm năng đổi mới và giáo dục to lớn.
Việc thành lập OdEA phản ánh sự nhận thức sâu sắc về vai trò của giáo dục trong việc kiến tạo nên một thực tại cộng đồng lành mạnh hơn. Đài quan sát này hoạt động dưới sự dẫn dắt của Tiến sĩ Nora Bahamonde, người đã tập trung nghiên cứu về giáo dục dinh dưỡng từ năm 2010. Sứ mệnh cốt lõi của OdEA là thu thập và phổ biến các dự án giáo dục tiên tiến nhằm cải thiện nhận thức về thực phẩm trong cả môi trường học tập chính quy và không chính quy. Tiến sĩ Bahamonde, người cũng là tiến sĩ từ Đại học Tự trị Barcelona và giảng viên tại UNRN, đang tập hợp một đội ngũ đa ngành để hiện thực hóa tầm nhìn này.
Đội ngũ chuyên môn là sự kết hợp của các học giả và nhà nghiên cứu, bao gồm Tiến sĩ Eduardo Lozano, Juan Carlos Pintos, Laura Dillon và Marina Alejandra Henríquez. Đáng chú ý là sự tham gia của sinh viên từ các lĩnh vực đa dạng như Sinh học, Nha khoa và Kỹ thuật Thực phẩm, thể hiện một cách tiếp cận toàn diện và liên ngành. Sự hợp tác này minh chứng cho việc các tổ chức tiên phong nhận ra rằng các thách thức phức tạp của thế giới thực, như dinh dưỡng, đòi hỏi sự hợp nhất của nhiều góc nhìn để tìm ra giải pháp bền vững. Việc triển khai OdEA phù hợp với mục tiêu giáo dục cấp tiến, tập trung vào giải quyết các vấn đề thực tiễn thông qua nghiên cứu liên ngành và giao tiếp hiệu quả.
Một khía cạnh quan trọng khác mà OdEA chú trọng là xây dựng một nền tảng tương tác trực tuyến để đảm bảo tính bền vững của dự án, tận dụng các mạng lưới thông tin và truyền thông hiện đại. Ngoài ra, một trong những định hướng cốt lõi là phát triển chương trình đào tạo liên tục cho các chuyên gia về Giáo dục Dinh dưỡng, thu hút sinh viên UNRN và các chuyên ngành liên quan. Sự kiện ra mắt chính thức của Đài Quan Sát được lên kế hoạch vào ngày 17 tháng 10 năm 2025, tại General Roca, trùng hợp với Hội nghị Giảng dạy Sinh học Khu vực. Việc tập trung vào khảo sát và phân tích các sáng kiến giáo dục hiện có sẽ tạo ra cơ sở dữ liệu cập nhật, từ đó định hình các chiến lược can thiệp hiệu quả trong tương lai.