Цього літа відомі шеф-кухарі виводять скромний барбекю на новий рівень завдяки інноваційним рецептам, що обіцяють задовольнити найвибагливіші смаки. Серед них — Том Керрідж, Йотам Оттоленгі та Рейчел Родді, які діляться своїми фірмовими стравами, наповнюючи класичні барбекю-страви сучасним стилем та акцентом на яскраві, сезонні інгредієнти.
Том Керрідж пропонує вишуканий погляд на улюблену страву для барбекю: запечена солодка картопля, щедро приправлена копченою паприкою, витриманим сиром, сметаною, хрустким беконом та свіжим кропом. Ця страва забезпечує чудовий баланс димних, вершкових та пікантних ноток. Йотам Оттоленгі демонструє свій фірмовий яскравий стиль із салатом із обсмажених персиків, ніжного прошутто, вершкової моцарели та суміші свіжих трав, заправлених пікантним оцтом з хересу. Це свято солодких, солоних та пікантних елементів. Рейчел Родді пропонує смак Сицилії зі своїми смаженими цілими цибулинами, що подаються з насиченим пепероната. Доповнюють їх димні креветки, приготовані в папірйотах, та ситні бургери з грибів і халлумі, створені для покращення досвіду обідів на свіжому повітрі.
Окрім цих зіркових страв, кулінарний ландшафт літніх барбекю багатий на натхнення. Шеф-кухарі по всій Великій Британії активно використовують сезонні продукти, багато з яких підкреслюють універсальність овочів на грилі. Наприклад, смакована капуста хіспі, змащена оливковою олією та обсмажена до солодкості та ніжності, є популярним вибором, часто подається з тахіні-заправкою. Так само спаржеві стрілки, квінтесенція британського літнього овоча, найкраще смакують просто на грилі з оливковою олією, сіллю та перцем, досягаючи чудової хрусткості. Нова картопля, улюбленець літа, може бути попередньо відварена, потім змішана з оливковою олією та спеціями, загорнута у фольгу та приготована на грилі близько 10 хвилин, пропонуючи простий, але ситний гарнір.
Експертні поради також вказують на продуману підготовку та техніки приготування. Майстерність управління вогнем, незалежно від того, використовуєте ви вугілля чи газ, є ключем до досягнення ідеально приготованої їжі. Попередній розігрів гриля щонайменше 15-20 хвилин забезпечує рівномірне приготування та бажані сліди від гриля. Уникнення переповнення гриля також має вирішальне значення, дозволяючи теплу циркулювати для оптимального розвитку смаку. Для тих, хто прагне додати додатковий вимір, експерименти з деревними трісками, такими як гікорі або яблуня, можуть надати чудовий димний аромат. Крім того, часто наголошується на важливості свіжих, місцевих інгредієнтів, при цьому багато шеф-кухарів виступають за використання трав та спецій для покращення простих страв. Мистецтво барбекю, як діляться цими кулінарними експертами, полягає у використанні свіжих смаків, застосуванні розумних технік та створенні незабутніх страв, що втілюють суть літа.