Глобальне потепління продовжує суттєво впливати на виробництво вина у 2025 році, причому екстремальна спека становить серйозну загрозу, особливо у традиційних європейських виноробних регіонах. Цей зсув призводить до переміщення виноробних регіонів до полюсів, що призводить до швидшого дозрівання винограду та збільшення вмісту цукру, що впливає на якість вина. Дрібні виробники стикаються з проблемами адаптації до підвищення температури та непередбачуваної погоди.
Дослідники аналізують фенологію виноградної лози в контексті мінливих кліматичних умов, використовуючи дані з понад 500 сортів винограду та різних кліматичних показників. Вегетаційний період помітно змінився через спричинені людиною зміни клімату, що спонукає до негайних дій для захисту виробництва вина та збереження різноманітності виноградної лози. Винороби вивчають стійкі до спеки сорти винограду та коригують методи управління виноградниками.
Виноробна промисловість також спостерігає зростання спільних зусиль у сфері сталого розвитку та освіти споживачів. Багато виноробень впроваджують екологічні заходи, такі як використання відновлюваної енергії, зменшення споживання води та сприяння регенеративному виноградарству для покращення здоров’я ґрунту та біорізноманіття. Споживачі все частіше шукають екологічно чисті вина, що спонукає виноробні до впровадження більш екологічно відповідальних практик.