Нещодавні дослідження підкреслюють зростаючу роль 3D-друку в перетворенні втрат і відходів харчових продуктів (FLW) на цінні ресурси для виробництва біополімерів. Цей інноваційний підхід пропонує стійке рішення для зменшення харчових відходів і відкриває нові можливості в біофабрикації, особливо для створення індивідуальних харчових продуктів.
Вчені активно розробляють методи перетворення FLW на біочорнила, які потім можна використовувати для виробництва стійких харчових продуктів, що відповідають певним вимогам до текстури, смаку та харчової цінності. Ці біочорнила на основі FLW містять біомолекули, витягнуті з потоків харчових відходів, такі як полісахариди, білки та волокна, що покращують механічні властивості надрукованих предметів та інтегрують біоактивні сполуки.
Зростання технологій 3D-друку розширює спектр сировини FLW, яку можна ефективно використовувати. Це включає зменшення залежності від синтетичних добавок і пакування, сприяючи більш стійким виробничим циклам. Цей підхід не тільки допомагає зменшити вплив на навколишнє середовище, але й узгоджується зі зростаючим попитом на стійкі методи виробництва харчових продуктів.