Hyatt Regency Kinabalu Oxtail Assam Pedas Yemeği Rekorla Onurlandırıldı

Kota Kinabalu'da bulunan Hyatt Regency Kinabalu otelinin meşhur Oxtail Assam Pedas yemeği, The Malaysia Book of Records tarafından ulusal düzeyde tanınarak takdir edildi. Bu özel takdir, yemeğin otel restoranında kırk yılı aşkın bir süredir kesintisiz olarak sunulan En Uzun Süreli İmza Yemeği unvanını almasını simgeliyor ve bu başarı, Sabah'ın zengin gastronomik kimliğinin bir kanıtı olarak görülüyor.

Hyatt Regency Kinabalu'nun kendisi, Sabah'ın ilk beş yıldızlı uluslararası oteli olma tarihi bir öneme sahiptir; tesis, başlangıçta 11 Mayıs 1977'de dönemin Başbakan Yardımcısı Dr. Mahathir Bin Mohamad tarafından Kinabalu International Hotel adıyla açılmıştır. Temmuz 1979'da Hyatt Hotel Management Ltd. ile yapılan anlaşma sonrasında otel bugünkü adını almıştır ve o zamandan bu yana 288 misafir odasının yenilenmesi de dahil olmak üzere sürekli bir gelişim göstermiştir.

Oxtail Assam Pedas, otelin 70'li, 80'li ve 90'lı yıllarda müdavimlerinin hafızasına kazınmış bir lezzet olarak öne çıkmıştır. Yemeğin popülaritesi o denli yüksekti ki, merhum Başbakan Yardımcısı Tun Ghafar Baba'nın eyaleti ziyaret ettiğinde bu yemeği ulusal başkente götürdüğü bilinmektedir. Bu yemek, acı ve ekşi tatların ustaca harmanlandığı bir profil sunar; bu lezzet profili, Malezya mutfağında, özellikle Malay ve Peranakan toplulukları arasında derin köklere sahiptir.

Yemeğin otantik tadının korunmasında, 70'li yıllardan itibaren bu yemeği hazırlama konusundaki uzmanlığıyla bilinen Şef Sapieye'nin rolü kritiktir. Sapieye, 1993'te otelden ayrıldıktan sonra bile bu mirası sürdürmüştür. Bu ikonik yemeğin temelini, yumuşak dana kuyruğunun ekşi-acı, aromatik bir sulu yahnide yavaşça pişirilmesi oluşturur ve geleneksel olarak bu lezzet, buharda pişirilmiş pilav, turşu sebzeler ve papadum ile servis edilir.

Tanjung Ria Kitchen'da sunulan bu yemek, otelin Halal sertifikalı mutfağının sunduğu zengin, çok kültürlü Malezya tatlarının bir parçasıdır. Bu yemeğin tanınması, otelin 1 Ağustos 2019'daki 40. yıl dönümü kutlamalarının ana vurgularından biri olmuştur. Şef Sapieye'nin bilgi ve becerilerini oğlu Zulhelmi'ye aktarması, bu nesiller arası aktarımın, yemeğin gelecekte de tanınmaya devam etmesi için kritik bir adım olduğunu göstermektedir.