Türk yumurtası olarak da bilinen Çılbır, Prag kafelerinde popülerlik kazanıyor; sarımsaklı yoğurt üzerinde haşlanmış yumurta, üzerine sıcak kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek servis ediliyor.
İstanbul'da yerel halk arasında "çılbır" hakkında yapılan araştırmalar karışık sonuçlar verdi. Bazıları hiç duymamışken, bazıları çocukluklarındaki bir yumurta yemeği olarak hatırladı.
İstanbul'daki Mivan Restaurant'ın şefi Nedim, çılbır'ı Kilis'li büyükannesinin tarifine göre hazırlıyor. Önce yumurtaları haşlayıp, ardından kalın Türk yoğurdundan bir taban hazırlıyor.
Daha sonra küçük bir pirinç kapta tereyağını eritip, Türk kırmızı pul biberi ekliyor. Yemek, soğuk yoğurt üzerinde sıcak haşlanmış yumurtalardan oluşuyor, üzerine sıcak kırmızı biberli tereyağı gezdiriliyor.
Çılbır, Osmanlı prensesleri için sağlıklı ve besleyici bir kahvaltı olarak kabul ediliyordu.