Ученые раскрыли секрет, как резать лук без слез

Ученые из Корнелльского университета обнаружили простой способ резать лук без слез. Секрет заключается в использовании острого ножа и медленной нарезке. Это уменьшает количество раздражающего лукового сока, выделяющегося в воздух. Более острые ножи предотвращают раздавливание лука, что приводит к выделению сока. Более медленная скорость нарезки также сводит к минимуму образование сока, что еще больше снижает раздражение глаз. Этот метод минимизирует распространение переносимых по воздуху патогенов на кухнях, особенно при нарезке овощей с твердой внешней оболочкой.