Палеолитическая кухня в Испании: международный взгляд на древние традиции

В испанском городе Сантильяна-дель-Мар ресторан Nueva Santuca предлагает уникальный кулинарный опыт – дегустационное меню, вдохновленное палеолитической диетой, что привлекает международное внимание к региону Кантабрия. Шеф-повар Рубен Альварес разработал шесть блюд, имитирующих кухню древних обитателей пещер Альтамира, известных своими наскальными рисунками. Испанская кухня, как таковая, представляет собой не единую национальную кухню, а 17 различных региональных кухонь, каждая из которых имеет свои особенности, обусловленные климатом и географическим положением. Этот палеолитический эксперимент добавляет еще одну грань в кулинарное разнообразие Испании, привлекая гурманов со всего мира. В меню входят блюда из свежих морепродуктов, такие как «прибрежный урожай», севиче из маринованного лосося или форели, а также оленина, приготовленная на открытом огне. С точки зрения международного контекста, интерес к палеолитической диете растет во всем мире как способ вернуться к более естественному и здоровому питанию. Однако, как показывают исследования, рацион древних людей был разнообразным и включал не только мясо, но и растения, такие как грибы и клубни. В пещере Эль-Мирон в Кантабрии были найдены свидетельства употребления в пищу различных растений и грибов магдаленцами. Ресторан Nueva Santuca, предлагая палеолитическое меню, не только демонстрирует кулинарное мастерство, но и способствует развитию международного туризма в регионе, привлекая тех, кто интересуется историей, культурой и здоровым образом жизни. Испанские рестораны, предлагающие уникальные блюда, становятся все более популярными за рубежом, делая испанскую кухню неотъемлемой частью мирового кулинарного опыта.