Козье молоко приобретает все большую популярность как альтернатива коровьему молоку, предлагая ряд преимуществ для пищеварения и питания.
Одним из ключевых отличий козьего молока является его пониженная аллергенность. Это связано с более низким содержанием альфа-S1-казеина, белка, который часто вызывает аллергические реакции у людей, чувствительных к молочным продуктам. Кроме того, козье молоко легче усваивается благодаря меньшим жировым глобулам, а также среднецепочечным жирным кислотам (MCT), которые легче усваиваются и преобразуются в энергию, что облегчает работу пищеварительной системы. Незначительно более низкое содержание лактозы также делает его более подходящим для людей с легкой формой непереносимости лактозы.
Козье молоко богато необходимыми питательными веществами, включая кальций, витамины А и D, а также различные минералы. Исследования показывают, что оно может оказывать менее воспалительное воздействие на пищеварительный тракт по сравнению с коровьим молоком. Уникальные олигосахариды, содержащиеся в козьем молоке, могут действовать как пребиотики, способствуя росту полезных бактерий в кишечнике и укрепляя иммунную систему.
Некоторые источники указывают на то, что козы, питаясь более разнообразной пищей, производят молоко с более богатым и сбалансированным питательным профилем по сравнению с коровьим молоком, рацион которых часто более стандартизирован. Это разнообразие в питании животных может способствовать наличию в молоке более широкого спектра фитонутриентов и антиоксидантов, приносящих пользу здоровью человека.