Иранское сливовое рагу: кулинарное путешествие с пользой для здоровья

Иранские сливы — это не просто фрукт, а настоящий кладезь питательных веществ и вкуса, занимающий особое место в богатой кулинарной традиции Ирана. Это блюдо, приготовленное из этих замечательных фруктов, предлагает не только изысканный вкус, но и множество полезных свойств.

Ингредиенты для ароматного рагу:

• 4 спелые иранские сливы
• 200 г сушеных или свежих слив
• 300 г курицы или баранины
• 2 средние луковицы
• 50 г масла (растительного или сливочного)
• 2 столовые ложки нарезанной зелени (например, петрушки)
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: шафран и барбарис для украшения

Процесс приготовления, раскрывающий глубину вкуса:

1. Подготовка фруктов: Сливы нарежьте на мелкие кусочки, а сушеные сливы разрежьте пополам. Посолите, поперчите, добавьте немного воды в кастрюлю и тушите под крышкой до мягкости.
2. Обработка сушеных слив: Если используете сушеные сливы, замочите их в теплой воде на 30 минут до размягчения. Затем слегка обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до появления аромата.
3. Варка свежих слив: Промойте свежие сливы и отварите в подсоленной воде несколько минут до полуготовности.
4. Соединение ингредиентов: В кастрюлю выложите отваренные свежие сливы, затем добавьте обжаренные сушеные сливы и мясо. Добавьте нарезанную зелень и специи, продолжая выкладывать слоями до тех пор, пока все ингредиенты не будут добавлены.
5. Медленное томление: Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут до полной готовности мяса и слив.

Ключевые моменты для идеального результата:

• Использование свежих иранских слив придает блюду более высокое качество.
• Для усиления сладости можно добавить немного сахара к сушеным сливам.
• Добавление шафрана и барбариса придает блюду не только красивый вид, но и изысканный аромат.
• Для более насыщенного аромата во время томления используйте кардамон и корицу.
• Не переваривайте сливы, чтобы сохранить их нежную текстуру.

Рекомендации по подаче:

Иранское сливовое рагу прекрасно сочетается с салатом «ширази», йогуртово-огуречным соусом «маст-о-хиар» или рисом. Оно также отлично дополнит блюда на гриле, являясь прекрасным выбором для угощения гостей.

Пищевая ценность слив:

Сливы — это настоящий источник витаминов. В 100 г свежих слив содержится:

• Энергия: 74 ккал
• Углеводы: 19,18 г
• Белки: 0,75 г
• Жиры: 0,3 г
• Клетчатка: 2,9 г
• Калий: 232 мг
• Кальций: 35 мг
• Магний: 17 мг
• Железо: 0,37 мг
• Витамин С: 2 мг
• Витамин А: 142 МЕ
• Витамин К: 4,7 мкг
• Витамин B6: 0,113 мг
• Фолиевая кислота: 6 мкг

Эта комбинация питательных веществ делает сливы полезным выбором для здоровья сердца, поддержания уровня сахара в крови и укрепления иммунной системы. Приготовление иранского сливового рагу позволяет насладиться восхитительным вкусом и полезными свойствами этого фрукта, разделяя радостные моменты с близкими.